海洋功能性食品的保健成分有哪些？
海洋功能性食品的保健成分有哪些
根据生物活性物质的不同，海洋生物中具有保健功能的食物成分通常分为十五个大类： （1）脂质：主要是不饱和脂肪酸和磷脂，如鱼油中的多烯脂肪酸如EPA、DHA等。 （2）活性多糖类：如海藻多糖、海参多糖、鲍鱼多糖、甲壳多糖和甲壳素等。 （3）苷类：如刺参苷、海参苷等。
（4）糖蛋白：如蛤素、海胆蛋白、乌鱼墨等。 （5）氨基酸：如海带氨酸、牛磺酸等，牡蛎、鲍鱼、章鱼、蛤蜊、海胆、海蜇、海鳗等都富含优质氨基酸。 （6）多肽类：如藻类、软体动物、鱼类中广泛存在的凝集素、海豹肽、降钙素等。 （7）酶类：如超氧化物歧化酶（SOD）、鲐鱼肉中的细胞色素C等。
（8）萜类：如海免素、角鲨烯等。 （9）色素类：如盐藻中的β-胡萝卜素、虾蟹中的虾青素等。 （10）甾类：如褐藻中的岩藻甾醇，鱼类中的甾类激素。 （11）酰胺类：如龙虾肌碱、骨螺素等。 （12）核酸类：如鱼精蛋白中的核糖核酸和RNA脱氧核糖核酸DNA等。
（13）维生素：如在盐泽杜氏藻中含天然的β-胡萝卜素，鱼类中富含维生素E、A、D等。 （14）膳食纤维：如海藻酸、卡拉胶、琼胶等具有较丰富的膳食纤维。 （15）矿物元素：海洋生物中含有丰富的而且比例适当的矿物质，如碘、锌、硒、铁、钙和铜等。
如海藻中含有的活性碘，极易被人体吸收。海洋生物也是天然钙的丰富来源，如以贝壳为原料加工成的L-乳酸钙是一种可溶性钙，易于被人体吸收。
答：海洋功能性食品，是指以海洋生物资源作为食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。详情>>
