吃菠菜的注意事项
吃菠菜易形成结石 菠菜中含大量草酸盐,如草酸盐食用过多可能对身体有害,因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石,但是这种影响不只是因吃菠菜造成的,可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品,如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等,因此,在吃菠菜时应少吃上述食物,而尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成。
对一些敏感体质的人,在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用,这样就可以除去草酸盐;对正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。 对疾病和健康的影响 菠菜中含有丰富的铁,维生素C能够提高铁的吸收率,并促进铁与造血的叶酸共同作用,有效地预防贫血症。
菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等,能够保护视力,防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。 菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。 饮食宜忌 婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。 尽管菠菜含铁量很高,但其会干扰锌和钙的吸收,所以不宜单纯用它来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。
选购、保存和食用的方法 绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值,因此要选择叶片颜色深绿而有光泽,叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩,茎杆受损,这样的蔬菜最好不要买。
因为维生素C会随着时间流失,所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥,应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。 切去带泥土的根部,用水清洗,切成小段,直接生吃或与其他蔬菜烹调;也可用热水烫一下捞出,再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。
烹调注意事项 菠菜含有丰富的维生素C,但烹煮可破坏维生素C含量的一半,所以应尽量缩短烹调时间。 菠菜中大量矿物质和维生素可渗出到煮菠菜的水中,因此,煮菠菜时应少放水,面且尽量把煮的汤汁一起喝掉。 。
不要和豆腐一起吃,原因我了,只记住结果了
菠菜含有的草酸可以和钙形成草酸钙而影响钙的吸收,食用的时候用开水烫一下,然后再烹调,可以除去大部分的草酸.