患肝病后，有些人认为吃素食能祛病延年，使人长寿;而另一些人则认为吃荤食能帮助肝细胞再生，缩短康复时间。其实吃荤吃素各有千秋，不可偏爱。素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物，荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的pH值要保持在7。4,必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。
荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。应该说荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其它所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。
此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D;而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中的粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动，因此，只吃荤食则很易造成习惯性便秘。由此可见，两者各有所长，又各有所短。
肝病患者更应注意荤食素食搭配，取长补短，才有利于康复。
答：三餐饮食是否科学，对人体健康会产生很大的影响。人到老年多数不注意 合理安排饮食的荤素。老年人如何安排吃荤吃素才算合理呢？ 首先，要根据平衡饮食的要求安排。平衡饮...详情>>
