三义园蕉饼的正宗做法
主料未知
面粉150克
精盐3克
鸡内金10克
辅料
水80克 黑芝麻10克
步骤1
春节期间买了20多只鸡,一下就攒下了一堆鸡内金,洗干净后放在厨房的窗台上风干了,颜色好漂亮呀,吃一年都够了。 平时大家一只一只的买,可以一个个风干收起来再一起做。
步骤2
讲鸡内金放在破壁机里,用磨粉键将它们全部打成细腻的粉末状,越细腻越好,可以多打一会儿。
步骤3
将所有干性材料混合
步骤4
分次加入清水,一边加水,一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
步骤5
面粉混合成团,没有干粉颗粒就好,不要久揉,以免起筋。面团和好以后盖上保鲜膜静置10分钟左右,让面粉和水充分融合。
步骤6
将醒好的面团平均分成五份,每一份都擀成大约直径为15cm的薄饼,擀的越薄,熟的越快,口感也更焦脆,记得底部撒上干粉防粘哦。
步骤7
用刀将面片切成小块。
步骤8
锅里放少许油,将小棉片摆入锅中,小火烙至微微鼓起以后将饼翻个面,两面都煎至微微发黄,烙好的小饼微微膨大,表面变得圆润。
步骤9
家里有烤箱或者炸锅的,也可以用上,一滴油都不用放,特别酥脆,这款好吃的小饼,做法超级简单,隔三差五做上一盘,没事的时候当作磨牙小零食,健康又营养。
成品图
烹饪技巧
告诉大家一个偷懒的方法,饼擀成大张后可以直接一整张放锅里烙,熟后用剪刀剪小块,或者直接一大张啃更省事
烙的时候也可以不放油,直接干烙,口感都是一样酥脆,不过放点油的话饼的表面更油润,看起来更漂亮,当然我是为了拍照哈,自己吃的话完全可以不用放油,吃起来更干净更健康,也可以用烤箱烤哦
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