木炭烤鸡腿是鸡腿食用方法中很时兴的一种食用方法，每一次去烧烤店，烤鸡腿全是大伙儿点餐时不可或缺的一道菜肴。鸡腿被碳火烧的刺啦出油，刷上一层个性特征的料汁，迎面而来的香味令人胃口大好。可是每一次吃烤鸡腿必须去烧烤店得话也很不便，很多人想在家里自己做烤鸡腿却烦扰不清楚方式。下边就给大伙儿介绍一下木碳烤鸡翅的做法。
选材：鸡翅适当。
专用型腌料配方(以10斤水测算)：
盐150克、米酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克，姜、葱末各适当，蒜汁(蒜汁不必放多，不然烤后非常容易变黑，如需较浓的蒜味。能加蒜香料，强烈推荐知名品牌“上海市味好美”)200克，白砂糖100克，鸡精150克，香莱末200克，芹莱段、圆葱粒各300克。辣椒面
中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅的辣椒面调配：
中辣、单双面辣、两面辣的朝天椒可采用日本辣椒粉，将其先用滚油烫一下。
变态辣烤鸡翅的专用型辣椒面调配：
变态辣则需要用贵州省、福建省等房地产的朝天椒(强烈推荐应用一种名叫辣椒王的种类)，晾干后立即粉碎而成、生朝天椒爆辣且更辣喉咙。
变态辣烤鸡翅的专用型油辣子制作方法：
采用辣椒王，这类朝天椒甜味最浓。锅入食用油5斤，放进辣椒王碎3斤(提早用清小水泡三十分钟，取下沥干水分预留)，微火熬20-30分钟。
麻味型烤鸡翅的麻椒油制作方法：
采用山西省的金骏眉干麻椒和四川鲜藤椒一起用，才够麻。取5斤食用油添加1斤鲜藤椒和1斤山西省金骏眉干麻椒，微火熬半小时就可以。
烘烤方式：
(1)将全部调料添加水里随后将鸡腿泡入在其中，大概1钟头上下备用。
(2)原汁原味、中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳(引燃并吹灭用火)慢烤20分钟上下(正中间要在双面刷食用油)至熟，原汁原味的就可以上菜。单双面、两面辣各自沾烫好的日本辣椒粉。
(3)变态辣烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳(引燃并吹灭用火)慢烤20分钟上下(正中间要在双面刷专用型油辣子)至熟，到变态烤翅专用型的辣椒面中滚一下，随后上菜。
(4) 麻味型烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳(引燃并吹灭用火)慢烤20分钟上下(正中间要在双面刷麻椒油)至熟。日本辣椒粉和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双面或两面各自沾匀就可以。
(5)香辣極限烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳(引燃并吹灭用火)慢烤20分钟上下(正中间要在双面刷专用型油辣子)至熟。变态辣专用型辣椒面和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双面或两面各自沾匀就可以。