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腌菜与亚硝酸盐

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腌菜与亚硝酸盐

有谁能给我腌制时间与亚硝酸的浓度的图表,我查不到这方面的资料

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全部答案

    2018-10-26 01:20:40
  • 时间与亚硝酸盐之间的浓度变化图表有两种,一种是自然发酵条件下,由于杂菌的介入亚硝酸盐增加的表(这类表应该没有统一的,因为每次杂菌都不同),还有一种是通过加入益生菌(比如短乳杆菌),来消解亚硝酸盐的体表,楼主可以查阅有关文献,里面不少的。

    活***

    2018-10-26 01:20:40

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