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茄子有哪些做法?

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茄子有哪些做法?

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    2018-08-17 16:07:51
  •     拌茄泥
      材料:茄子,橄榄油,芝麻酱,蒜泥和少许盐
      做法:
      1。拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。
      2。拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
         拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。   鱼香茄子   材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
         做法:   1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。   2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
         红烧茄子   材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙   做法:   1。茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。   2。取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入作法1的茄子和调味料,快炒均匀即可。
         茄子炒豆角   材料:豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐   做法:   1。先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质。长豆夹洗干净,切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。   2。水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
         3。锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。   专家表示,茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹调出美味,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。
      因此,在茄子的所有吃法中,凉拌茄泥最健康。

    下***

    2018-08-17 16:07:51

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