广式烧鸭和北京烤鸭有什么不同呢？

广式烧鸭和北京烤鸭有什么不同呢？


广式烤鸭起源于北京烤鸭，但是这两者都是有区别的，广式烤鸭着重于吃其肉要求肉质鲜美多汁，而北京烤鸭则着重于吃其皮酥脆。他们的烤法都样的，但是生鲜鸭子的开肚方式不样。


很多从北方过来广东的朋友，大多数说的广式烤鸭，也就是当地广东人所说的烧鸭，此处“烤”和“烧”都是指的是放入烤炉中烘熟这操作程序。常人所说的烤鸭不同于北京烤鸭，这里指的也是广式烧鸭。比如，我们开家...

广式烧鸭和北京烤鸭有什么不同呢？


广式烤鸭起源于北京烤鸭，但是这两者都是有区别的，广式烤鸭着重于吃其肉要求肉质鲜美多汁，而北京烤鸭则着重于吃其皮酥脆。他们的烤法都样的，但是生鲜鸭子的开肚方式不样。


很多从北方过来广东的朋友，大多数说的广式烤鸭，也就是当地广东人所说的烧鸭，此处“烤”和“烧”都是指的是放入烤炉中烘熟这操作程序。常人所说的烤鸭不同于北京烤鸭，这里指的也是广式烧鸭。比如，我们开家烧鸭快餐店，每天都要接触很多客人，这些客人东西南北都有，我们的店员知道了这些知识——不同地方的人有不同的叫法，我们招待客人就容易多了。


不管是北京烤鸭也好，还是广式烧鸭也好，他们都是各有各的特色，但是主要是表明了其特色，熟悉烤鸭的技术原理和操作程序，你就能做到想要什么味道就能做出什么味道，根本不必介意人家怎么称呼或者怎么叫法。


正宗的配方讲究的是不仅仅是药材和酱料的比重，烧制工艺也十分关键。味道好不好，正不正宗从调料、烧制、入味、保管、出餐等多个环节都需要注意细节。广式烧鸭无论是从它的配料上还是烧制工艺上，他每一步都是有很多需要注意的地方，也有很多细节需要你做到位，如果做的不到位，那么就是不是正宗的配方。