月饼是谁做?
中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天,各路义军一齐响应,起义军如星火燎原。 很快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。此后,“月饼”制作越发精细,品种更多,大者如圆盘,成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开
古代中国人
做饼师傅
烤制月饼 往年的八月节,吃月饼是家家户户少不了的乐事。虽说市场上的月饼年年有新品种推出, 可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受。 常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐。为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为 过节而繁忙,乐就在不言中。
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。 制作方法 1。 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1。4:1。 2。 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3。 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。 4。 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。 5。 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。 然后再将其比模具中扣出。 6。 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7。 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8。 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1。 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2。 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。 3。 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放。 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。 。
答:朱元璋在起义打天下的时候,相约在八月十五月饼里加字条传递信息详情>>
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