虾酱是怎么做的?或者说可以在哪儿买到?
指做韩国泡菜中用的辅料(配料).
华堂超市里面有卖的 做法:(此方法不属于家庭制作方法) 第一种 虾酱及其制作工艺 这种虾酱,由鲜虾10%~60%、发酵咸虾10%~40%、豆瓣酱20%~60%、色拉红油5%~30%再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。
该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味,而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果,食用起来更醇香可口,钙质丰富。 第二种 虾酱是我国沿海地区的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾的一种深加工方式。 一、生产原料 1。
虾酱所用的原料最主要的有中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾等。 2。虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的食用盐。 二、生产工艺现代发酵法是当前最科学的虾酱生产工艺。其工艺流程如下:原料去杂洗涤—装入瓷缸—加入盐度25~30的盐水—拌匀—控温25℃~30℃发酵—30天后油、酱分离—包装灭菌。
三、系列产品虾酱盐度一般为30左右,作调味品时用量很少。以虾酱为原料,制成即食性及盐度相对较低的虾酱系列制品,不仅可以扩大虾酱的适用范围,同时原料虾酱也将因此有所增值。常见的虾酱制品有虾酱豆、虾酱花生米、什锦虾酱、麻辣虾酱、五香虾酱的软硬罐头,如虾味盐、虾味酱菜等。
现摘要简述其生产工艺。 1.虾酱豆将黄豆洗净、晾干,炒至半熟备用。在锅内放入植物油,加热,加入香辛料、虾酱、黄豆和适量的水煮沸。当黄豆吸水充分膨胀后,快速加入鲜味剂、抗氧化剂、增稠剂充分搅匀,于85℃时出锅。趁热装入蒸煮袋或玻璃瓶,经排气、封口(盖)、灭菌、冷却后,即成软、硬虾酱豆罐头。
其保质期可以达到半年以上。 2.五香虾酱在锅内放入植物油,加热,加少量辣椒粉稍炸片刻,加入虾酱快速翻炒。至虾香四溢时,加入适量的食用盐、水、味精、鲜味剂、香辛料和稳定剂,搅匀后出锅。趁热装入复合蒸煮袋或玻璃瓶,经排气、灭菌后封口即成。
3.虾味盐将虾酱干粉、海藻粉和食用盐按1∶1∶2的比例在混和机上充分混匀,在充填封口机上装袋封口。置于微波炉中灭菌、冷却后即可装箱出厂。该产品为低钠、富碘、防潮、高保质期型盐。 4.虾味酱黄瓜将小黄瓜用清水洗净,整条浸入虾酱内20天,每天搅拌1次。
取出后,洗净表皮虾酱,置于虾油中,沥干虾油后装入食品袋后封口,微波快速灭菌5秒钟即成。 第三种 家庭制作方法 新鲜的毛虾、红虾、桃花虾或是蜢子虾洗净搅烂,与咸盐一起搅拌均匀后装缸密封,放在阴凉通风的地方,每天翻搅几遍。一周左右的时间后,虾酱就会自然发酵而成。
开缸后浮在虾酱上面油油的一层,就是可以单独撇出来,当作调味料的虾油。搅烂各种虾的工具可以使用石磨,用磨豆浆的家用小电器代替也可以!。
沧州的超市里面都有卖的
大型超市都有卖
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问:我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性,2003以后我的工作和生活就...
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