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白果炖鸡的做法是什么?

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白果炖鸡的做法是什么?

白果炖鸡的做法是什么?

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    2017-12-12 02:18:11
  • 材料:鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
    做法:
    1、将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块
    2、将鸡油与鸡肉分开,单独放在一个碗里
    3、将适量的姜和蒜切片,备用
    4、取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制,直到果壳变成金黄色,起锅(这一步很关键,用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香)
    5、用汤锅放入半锅左右的凉水,在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水,直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味,也可以让鸡肉肉质变嫩)
    6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来,这样炖出来的汤颜色会更好
    7、把之前分出来的鸡油放入锅中,翻炒直到油被炸出来为止,将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水,倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味)?...

    A***

    2017-12-12 02:18:11

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