以便可以让生鸡蛋储存更长的情况下，大家发觉了鸡蛋的腌渍方式。如今，许多 的家中都是自己制作腌鸡蛋。大家都了解，好的腌鸡蛋，蛋黄是能够 冒油的，可是并并不是每一个人都能腌渍取得成功。要想腌好生鸡蛋，做法是重要。那麼，如何腌渍的生鸡蛋才美味呢？下边看来一下吧！
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城镇群众喜欢的简易食材，但其腌渍方式有很大的注重，腌渍得法，口味更强。腌好的生鸡蛋一般煮就可以服用，制成品腌鸡蛋具备大小匀称、肉质地鲜滑、咸香香滑、的特性。
做法
1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污，待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
2、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%）。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，放进香醇的纯粮酒少量。密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸡蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。
3、面浆腌渍法。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的生鸡蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。
4、纯粮酒浸制作方法。按每5Kg生鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。
5、甜味咸蛋的腌渍。备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鮮生鸡蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把生鸡蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。
6、辣咸酒气蛋的腌渍。取稠辣椒酱、纯粮酒，按8:2的占比调拌匀称，把清洗晾晒的生鸡蛋逐一放进匀称滚蘸后，再在食盐中滚一遍，随后放进瓷罐内，严实密封，腌渍70-90天即成。这类腌鸡蛋呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。
7、五香咸鸡蛋的腌渍。
原材料：鸡蛋、八角、八角茴香、麻椒、良姜、茴香、纯粮酒。
所需用品：玻璃瓶、腌菜坛子、陶罐、缸、瓷器的、夹层玻璃的、泥的、总而言之是能装进你需要腌的生鸡蛋的器皿都可以，清洗擦拭预留。
作法：锅内做水（水流量是要在器皿中未过生鸡蛋的），水开后添加八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮20分钟。水里放盐，渐渐地融解，直至食盐水饱和状态，熄火放凉倒进器皿。鸡蛋清洗擦拭或吹干轻轻地放进加了料水的器皿中，盖上前滴进十几滴纯粮酒（具有除菌的功效），倒好喝醉酒把盖上严（留意密封性）假如不愿意吃太咸的，20天上下就可以服用，假如喜爱咸而冒油的，估算就需要三四十天了，腌好后取下煮开就可以服用（正确了，料水存着，下一次还能够用，用以前煮沸一下），这类生鸡蛋香气浓厚，微咸爽口。