我国是茶的故乡，饮茶历史悠久，茶点心的发展也源远流长。先秦以茶茗 原汁原味的煮羹作为特征，此时为茶点心发展的原始阶段；汉魏两晋与南北朝 以茶茗掺和佐料共煮饮用为特征，茶点心逐渐得到发展，即为发展阶段；至隋唐宋元明清时期的成熟兴盛阶段，多以茶为调味品，制作各种茶之风味食品； 而现代社会则堪称茶点心的黄金时期，人们极其讲究茶点心与茗宴品味的科学 性，追求丰富多样化的艺术情调。
中国人对于茶的感情在岁月中更加深厚与浓烈，饮茶之风在中国更是长盛不衰。近年来人们发现茶叶中的脂溶性物质不溶于水，在饮茶时都没有被利 用，而茶点心则将茶叶直接添加到食品中去，就可以充分利用其所含有的所有 营养物质。随着生活水平的提高，人们已不仅仅满足于泡茶，而茶点心则让人们的用茶方式更为多样化，不仅满足了人们的消费需求，也创造了巨大的经济 价值。
另一方面，虽然茶叶是一种保健饮品，却也有部分人不爱饮茶，但他们 又希望能充分利用茶叶所具有的多种保健功能，而茶点心则可通过日常饮食的摄人，使更多的人得到满足。 随着科学技术不断发展，茶叶的产量也不断增加，现在就已经有了过剩的态势，特别是品质较低的粗茶叶。
对于这些粗茶原料，弃之是很可惜的，应该为它们寻求好的出路。茶点心对茶叶的需求量很大，这既解决了茶叶的综合利用问题，又符合大众消费所需，对商家来说将会产生意想不到的经济利益。随着人们健康意识的不断加强，具有保健功效的茶食制品将会越来越丰富，也必将进入千家万户。
随着茶的综合利用日益广泛，茶在食品领域的应用研究正积极展开，前景十分广阔。
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