在生活起居中，不一样的烹调方法能够让我们品味到不一样口感的特色美食，就算是挑选同一种食物也是有不一样的味儿。可是近期有医生介绍，一些平时的烹调方法看上去十分身心健康，事实上会给人产生许多 伤害，因此大伙儿在制作美食的全过程中一定要留意。例如隔水炖食物的这类方法，针对一些食物便是不宜的。
很多人喜欢吃铁锅炖菜，一般全是隔水炖，到底隔水炖是啥?
实际上隔水炖便是一种普遍的烹制技巧，是将全部食物先清理侵泡以后，再绰水，解决好后放进隔水炖盅或是其他器皿中，倒进滋补汤，放进调味品，火灾烧开后转为中文火渐渐地烹调成特色美食。
但是并不是全部铁锅炖菜全是用隔水炖的方式，一些是用不隔水炖。而隔水炖法便是将食物、料汁倒进隔水炖盅里，密封性后放进配有水的锅中，水需小于隔水炖盅口，盖好盖子，加温至维持水一直烧开，一般需要烧煮3钟头。
隔水炖的方式由于食材在烹调全过程中密封性好，隔水炖盅里会维持一定的溫度和工作压力，更能锁定香味和营养成分，能够使蛋白等物质更强的融出，因而食材会更原生态，并且料汁会十分清亮，因而十分适合这些白汤铁锅炖菜。
而不隔水炖法便是立即将食材和料汁倒进石锅或是别的锅中，随后渐渐地烧煮，一般多见于烧煮高汤、青汤。
但是实际上隔水炖才算是真实实际意义的炖，而且隔水炖是一种十分养生健康的烹调方法，隔水炖的時间久，能够将食材的营养成分和味儿都很好的烧煮出，还能够放进一些滋补养生的中药材和食材，特别是在适合秋冬季时节食补吃。
现如今拥有电炖锅，使铁锅炖菜越来越更便捷了，只需要将食材和红豆糖水倒进炖锅里，接电源起动就可以无需管了，跳转隔热保温以后服用就可以。
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