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各位老师请教一下扣碗的制做方法

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各位老师请教一下扣碗的制做方法

各位老师请教一下扣碗的制做方法，如；条子肉，扣排骨，小苏肉等，谢谢

l***
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    2008-10-26 08:47:00 
  • 将五花肉切块，挂糊，过油炸熟，装碗，加佐料，上笼蒸，好了。蒸碗。
有的是蒸好之后盘子盖上，反过来，扣碗。
最主要是要有高汤啊
一：汤的问题
二：看你要吃什么扣碗了，是酥肉还是鸡块、还是虎皮鸡蛋
或是别的
三就是连汤一起蒸
四就是出锅撒点香菜
五就是拿勺子
因为没勺子你只有端碗喝汤了
哈哈

    红***

    2008-10-26 08:47:00

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