平时较为喜爱服用酸菜的群体一定要留意泡菜的制作方式 ，酸菜要是没有恰当的做法的味儿并不是非常的美味可口。我们应当学好制作泡菜水，根据泡菜水的制做就可以分辨我们酸菜的味儿了。在平时挑选新鮮的包心菜配搭好我们制做好的泡菜水是美味可口酸菜的重要一步。
要有泡菜坛子，清洗晾晒，烧开水，彻底放凉后倒腌菜坛子里(有2/3腌菜坛子就可以了)。
滴少量纯粮酒，加一些麻椒，多天赋加点，几十粒吧，蒜头放俩把，鲜尖尖椒好多个，莴笋几个，按1斤水加40G盐，红皮白心箩卜仅用皮，大约3、4mm厚的，多装一点，将腌菜坛子放满，(使河面离坛边间距两厘米上下就可以了)。
坛边放水，盖上盖，放遮光处7天，捞起来萝卜皮(便是以便要它的味儿)，泡菜水就搞好了。]
不一样的食物的時间不一样
包心菜、白菜帮、萝卜皮、大青椒1到2天就能吃完。
圆葱要3、4天
鲜姜、豆角装进去有一个4、5天就类似能够 吃完。
红辣椒要多泡一段時间才美味。
泡菜水能够 反复用，有时候有白色花造成，没事儿，捞出来再天赋加点盐和纯粮酒就可以了。
爱吃其他东西，还可以泡来吃，但是，水份大的东西(丝瓜这类的)最好是少放。
哪些东西全是随泡随吃，泡的時间不必过长。
哪些东西全是洗干净后，控干水，晾晒表层水份才可以装进去。木筷还要用专用型的，不可以沾凉水和油，不然非常容易坏。
我们在制作泡菜的全过程中配备泡菜水一定要挑选烧开的水，假如挑选了凉水非常容易影响酸菜的味儿，乃至可能出現了酸菜烂掉的可能。我们能够 依据自身的口感加一些调味品，可是不能够添加花生油，防止影响了我们酸菜的美味可口。
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