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自制月饼的做法及配方

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自制月饼的做法及配方


        

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  • 2024-05-24 10:00:00

    自己做的月饼会更为的安全健康,并且能够依照自身喜爱的口感去做,但并并不是任何人都是做,大伙儿可有工作经验的人学习培训一下,自做月饼的做法及秘方_怎样自己制作中秋月饼呢?从小麦面粉的挑选刚开始,可挑选低筋粉,还可以挑选中筋粉作为原料,而馅的挑选就可以挑选五仁、红豆沙等。

    食物清单

    中筋粉200克 转化糖浆140克

    擦抹表层用生鸡蛋1个鸡蛋黄1/4个鸡蛋清(搅拌均匀就可以)

    植物油60克(我食用油) 食用碱水4克

    家中手做月饼的做法详尽流程

    1、将饼皮中的糖桨、植物油、食用碱水放到一起,用搅拌装置搅拌均匀。

    2、添加中筋粉翻拌成面糊,表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。

    3、将包馅(蛋黄月饼、黑芝麻粉、枣泥等)和鸡蛋黄放到一起,称出一个44克。

    4、将蛋黄包入包馅总排名好预留。

    5、全部包馅都揉成环形后,从电冰箱取下饼皮刚开始包制。

    6、饼皮称出19克,搓圆后在手掌心挤扁,把团成球形的包馅包在里面。

    7、能用手从下往上渐渐地推饼皮,直至所有收住整粒球体。

    8、取一小碗装些小麦面粉,装中秋月饼胚外扑上小麦面粉(不必多,薄薄的一层就可以)搓圆。

    9、月饼模具中也扑上薄薄的一层小麦面粉(起防粘功效,能够非常好的出模),装中秋月饼胚装进磨具中。

    10、用手压一下中秋月饼胚,反转着放到烤盘里,固定不动好后压舒张压头(轻轻地用力一点),释放压力拉力,将中秋月饼模提到,中秋月饼胚扣模进行。

    11、全部中秋月饼都扣模结束后,小烤箱至180度,将中秋月饼胚放进电烤箱先烤焙5分鐘使其表层风干。

    12、用羊毛刷蘸加入适量鸡蛋液后匀称刷在中秋月饼表层,再再次掺烧烤制15分鐘上下就可以。

    安***

    2024-05-24 10:00:00

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