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卷饼的手工做法

是那种拿在手里的面直接在平底过上滚动就出一张张博饼。主要是和面怎么和。比例怎么弄

逻***
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    2017-10-15 09:59:25 
  • 山东煎饼的做法  
    小米1000克，黄豆100克。  
    1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。  
    2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

    李***

    2017-10-15 09:59:25

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