先观察面条变形或者变色没有。挂面的保质期是三个月到六个月，真空包装的挂面能保存半个月。
看面条的保质期和生产日期，或者看干面条表面有没有黑点或者黄色霉点，有就代表挂面产生了黄曲霉菌，闻着有异味等。受潮后挂面变得很软，也会容易变质。
怎么判断干面条变质了
辨别干面条是否变质的方法：
1、首先需要看看干面条的包装纸的保质期和生产日期，看是否超过食用保质期。如果没有包装纸就观察干面条外形，如果干面条出现了黑色的斑点或黄色的斑点，代表干面条产生了黄曲霉菌，就不能食用。
2、变质的干面条可能会产生一种霉味或其他异常的味道，如果干面条有异常的气味，就不要食用了。
怎么判断干面条变质了
如果挂面全部都黏结在一起了就代表这种观念已经发生变质了，就是不可以吃了，或者挂面表面会长成一层绿毛，这样的挂面是属于发霉的，挂面吃起来都有的，身体也是非常不好的。
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