扁肉是一种很受大家钟爱的特色小吃，味儿很非常好的。扁肉怎么样吃呢，关键所在扁饺子馅配搭的怎么样，有关扁肉馅的做法是有很多的，许多肉类食品都能够用于制做扁饺子馅。那麼扁肉馅的做法有什么呢？文中就为大伙儿详细介绍三种扁肉馅的做法。接下去可以看详解，很感兴趣的盆友能够看一下哦！
一、霉干菜肉馅
原材料：绍兴市霉干菜1/2包、肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香莱1棵、葱1根， (1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1一茶匙，(2)大骨汤1碗、盐少量。
作法： ?
1、霉干菜泡茶至变软，捞起来后用冷水清洗，再控干水份，切碎预留。
2、肉馅再剁细，拌入调味品(1)及剁碎的霉干菜，一起翻拌制成包馅。
3、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
4、调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的小馄饨，最终撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成。
二、瑶柱鲜饺子馅 ?
原材料：瑶柱2粒、肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 ，(1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量，(2)大骨汤1碗、盐少量。
作法： ?
1、瑶柱清洗，放水盖过先煮熟，再掰成丝，切细预留。
2、肉馅剁细，拌入调味品(1)及瑶柱丝一起调均匀成包馅。
3、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
4、将豆苗放进大骨汤中烧开，放盐调料后盛入碗内，再放进煮好的小馄饨即成。
三、柳菌类馅
原材料：无骨鸡柳肉4条、菌类150克、薄的大馄饨皮150克、油菜子2棵、香莱1棵，(1)鸡蛋清1/2个、盐1汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙，(2)大骨汤1碗、盐少量。
作法： ?
1、无骨鸡柳肉用刀剁细，添加调味品(1)翻拌；菌类用食盐水氽烫直，捞起来后自来水洗澡，剁碎，添加鸡脯肉末中调均匀。
2、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，放进沸水中煮开至浮上来。
3、油菜子割开，氽烫直洗澡，添加调味品(2)烧开后盛入碗内，再添加煮好的小馄饨，并洒下清洗、剁碎的香莱末既成。
上边详细介绍的三种扁肉馅的做法全是较为普遍的作法，也是非常简单的，并且味儿全是挺好的，大伙儿假如想自己做扁饺子馅得话，能够参考上边详细介绍的方式哦！自然啦，大伙儿在调配扁饺子馅的情况下，能够依照自身喜爱的食物来调配哦！