全部答案

2018-10-27 01:55:36

• 面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉; 
   
  1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。 
  2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包面粉。 
  3.中筋面粉:最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。 
  4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。

  全部
  

  T***

  2018-10-27 01:55:36

  0 0 评论

  分享
  提交评论