我长期自制酸奶吃。我做酸奶的方法： 带盖的容量800ML以上的玻璃瓶两只（我用的是900ML装“冠生园蜂蜜”瓶）； 长柄不锈钢汤匙一把； 1000 ML“纯牛奶”一盒； 原味酸奶一杯（125 ML），超市有售； 白砂糖适量。 把玻璃瓶洗净，倒扣在蒸锅里，连同瓶盖、汤匙一起蒸3-5分钟消毒杀菌；同时把牛奶煮开，放入适量白砂糖（用量按自己的口味）同煮2-3分钟即可；自然冷却到温热（摄氏40度左右），将牛奶和原味酸奶都各倒一半到两只玻璃瓶中，用长柄汤匙充分搅匀，盖好盖子，放在摄氏40度左右的环境中（我用的是一个自制的电加热恒温箱，平时做馒头发面用的）保温7小时左右，取出稍冷再放入冰箱冷藏5小时以上，即可食用。成品洁白，状如“蒸蛋羹”，倾倒时不流动，其味酸甜可口。
1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。 解决的办法：下次将牛奶放凉。
能,买回的酸奶和牛奶(煮开再放凉)按1:2再加糖,根据自己口味儿,喜欢甜就多加,搅拌均匀,放在暖气旁,一晚上就可以了
方法一： 家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。
利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。 方法如下： 取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。
倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。 从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。
以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。 将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。 从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。
不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。 注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。 可能发生的问题和解决的办法： 1。牛奶不凝固 a。加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。 解决的办法：下次将牛奶放凉。
b。牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。 解决的办法：更换牛奶或奶粉。 c。菌种因保存不当已经失活或过期。 解决的办法：更换发酵剂 2。牛奶凝固不完全 a。发酵时间不够。 解决的办法：延长发酵时间。 b。发酵时受到震动。
解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3。牛奶凝固后出水(乳清)过多 a。牛奶太稀。 解决的办法：添加奶粉（2%）。 b。发酵时间太长 解决的办法：注意发酵时间。
方法二： 1 将750g鲜奶加热至45-50度 2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖 然后,搅拌均匀 3 常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓) 。
方法一： 家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。
利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。 方法如下： 取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。
倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。 从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。
以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。 将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。 从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。
不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。 注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。 可能发生的问题和解决的办法： 1。牛奶不凝固 a。加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。 解决的办法：下次将牛奶放凉。
b。牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。 解决的办法：更换牛奶或奶粉。 c。菌种因保存不当已经失活或过期。 解决的办法：更换发酵剂 2。牛奶凝固不完全 a。发酵时间不够。 解决的办法：延长发酵时间。 b。发酵时受到震动。
解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3。牛奶凝固后出水(乳清)过多 a。牛奶太稀。 解决的办法：添加奶粉（2%）。 b。发酵时间太长 解决的办法：注意发酵时间。
方法二： 1 将750g鲜奶加热至45-50度 2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖 然后,搅拌均匀 3 常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓) 。
不要乱来,你控制不好发酵细菌,很容易中毒的
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