二次发酵
做包子、馒头怎样一次发酵?怎样二次发酵?
你把面+水+发酵粉和匀后,盖上湿布放置3-4个小时后(30度左右),面团会膨胀2倍左右(这个过程就叫一次发酵),然后你再根据你的需要把大面团揉成各种小面团,再把小面团静置20-30分钟,你会发现小面团又膨胀了不少,就可以进行蒸或烤了(这个过程就叫二次发酵)。
高桩馒头又名呛面馍馍,由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的传统名食。 原料配方:面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克 制作方法: 1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内,加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上,用单人杠或双人杠不停地压百次左右,揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂,再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形),盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟,再反复搓揉三次,每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉,成镆时才能产生层次。 2.在高边笼屉铺上湿布,将馍馍生坯间隔地摆放在屉布上,上锅用大火蒸约20分钟可熟,取下即成。 产品特点:色泽白而光洁,组织紧密,有韧性和弹性,质地松软,味道香甜,热吃冷吃均可
发面的时候就是第一次发酵,等到把馒头等做成成品后,再放置一会,看它变得有些膨胀了,那就是第二次发酵了。不经过第二次发酵做熟后的馒头不宣软。
答:用温水把面活一个团叫它发了有酸味就叫老面。想吃包子就把老面和面粉活在一起等面发了就加点小苏达就行了详情>>
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问:没有过性生活…但私处经常会很痒老想去弄弄这会是什么妇科病吗??同上
答:不一定,但有可能。因会有细菌感染或经常会用专门的那种洗下体的护阴产品详情>>
问:子宫肌瘤很小的康复可能我替家长问一下,子宫肌瘤很小直径1.5厘米,吃药可以康复吗...
答:子宫肌瘤一般是良性肿瘤,主要受体内激素水平影响,如果在绝经前定期检查没有变大就无需治疗,除非其影响到月经!想靠药物治愈是不可能的,手术治疗也不能保证不再复发,除...详情>>