怎么去控制广州烤鸭炉温度呢?
首先,广州烤鸭烧鹅炉温控制是关键,不过炉的选择也对于恒温有帮助。烧烤的炉分为双层烤炉和单层烤炉,他们的区别在于保温性能的不同。双层炉的保温性能好,对于恒温的控制比较稳定,而单层炉对于高温的调节比较好,只要你加进合理的炭就可以直接升为高温,而且温度的可调节的范围比较大。很多烧烤店现在用着的都是这种的单层炉比较多,而且价格方面比较便宜。
其次,广州烤鸭烧炉炉内的温度控制,也来源于木炭合理使用,要是炭的硬度不同,那么在烧烤的温度也不同,所以炭又分为高温炭和低温炭。火力需要恒定,选择耐烧、块头大的炭,如果炭太零碎,容易烧,就会导致前期高温后期低温;在烧制的中后期,宜选择硬度大的炭,这类的炭明显是耐烧,而且不用怎么样中途加炭。
最后,广州烤鸭炭燃烧散发的热量 = 烤炉吸收的热量 + 烤炉散发的热量 + 烤生胚吸收的热量,那么生胚和烤炉的余温、烘皮方面都要了解清理,方能方便控制好炉内的温度。鸭炉内烧制鸭子有多少,可以分摊了多少热量等。一般来说,炉内的鸭子多,需要分摊热量也多,那么炭的用量也是自然要增加的。