病情分析： 芝麻含有优质的蛋白和优质的胆固醇，它所含有的油脂是健康的植物油，就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。 指导意见： 有一点要注意的是：芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。但是如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，虽然营养没有流失，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人可能就无法消化，最后拉出来还是这样的一层皮，所以不建议生吃。要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题。
答：芝麻最好别炒熟吃，碾碎生吃最好，炒熟虽然香却会有相当的营养流失，黑芝麻含有的不饱和脂肪酸遇热会加快氧化，一天吃2-3满匙就可以。详情>>
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