炒鸡蛋放味精破坏鲜味吗？
炒鸡蛋放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味
静***
2017-02-24 23:19:07
问：为什么炒鸡蛋不能放味精？
答：鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠.这种物质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.如果炒鸡蛋再放入味精...详情>>
问：为什么炒鸡蛋不需要放味精？
答：炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味详情>>
问：炒鸡蛋为什么不要加味精？
答：鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分在加热后会生成谷氨酸钠，这种物质具有纯正的鲜味。如果炒鸡蛋时再放入味精，会影响鸡蛋本身合成的谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。详情>>
问：炒鸡蛋为什么不需放味精？
答：详情>>
问：炒鸡蛋能放味精吗？
问：怎样才能让味精的鲜味更突出呢？
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