炒鸡蛋为什么不需放味精？
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精 的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的 鲜味，可见炒鸡蛋放味精是画蛇添足，多此一举了。
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2016-08-24 17:37:12
问：为什么炒鸡蛋不需要放味精？
答：炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味详情>>
问：西红柿炒鸡蛋能不能放味精?
答：鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道！ 烹调中味精使...详情>>
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