吃多会容易致癌
中山植物园的高级工程师孙起梦，也对蕨类植物有过多年的研究。她介绍，除了云无心提到的原蕨?，蕨菜中还含有好几种成分有致癌的风险，包括蕨类?胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等，都与致癌有着密切联系，主要会引起肠癌、胃癌，“我们经常食用的是蕨菜的根茎部分，这部分所含有的原蕨?等成分比起其他部分更高。在日常饮食中，通过对蕨菜进行加工，比如晒干、焯水、凉拌等手段，能够减少其中的原蕨?含量，但不会完全消除。”
答：是有致癌成分的~详情>>
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