生长速度指个体体长和体重的增长情况。黄鳝的生长速 度在天然环境和人工养殖环境中表现不同。黄鳝属于中小型鱼类， 而且是生长速度较慢的鱼类。与其他肉食性鱼类一样，黄鳝的生长 速度受环境条件，特别是受食物的质量和数量的制约较大。一般来 说，人工养殖环境中的个体比自然环境中的个体生长速度快得多。
  (2)天然个体的生长速度据《江苏淡水鱼类》记载，在江苏 省自然条件下，1龄个体全长7。 7〜30厘米，体重7〜29克；3龄 个体全长25〜41厘米，体重10〜53克；最大个体全长达70厘米， 体重425克。又据资料介绍，湖北省的天然黄鳝生长情况是：0龄 个体全长18〜24。
   5厘米，体重6〜13克；1龄个体全长23〜30厘 米，体重16〜22克；2龄个体全长27。5〜41厘米，体重19〜54 克；3龄个体全长37〜46厘米，体重48〜97克；4龄个体全长 48。 5〜55厘米，体重99〜150克；5龄个体全长55。
   5〜65厘米， 体重200〜250克；6龄个体全长65〜70厘米，体重356〜373克； 7龄个体全长86厘米左右，体重542克左右。自然黄鳝个体最新的记录：在长江干流靖江江段捕到1尾体长 91厘米的大鳝，体重为1。 35千克；2004年5月8日，云南省昆明 市南官渡区阿拉乡普照小村村民捕获1尾黄鳝，经云南省水产科学 研究所专家测定，体重1。
  35千克，体长93厘米，身体最粗处长 19厘米，为至今我国有记录的最大黄鳝个体。(3)养殖个体的生长速度黄鱔在人工养殖条件下的生长速度 较快，这是由于饲料的数量较为充足，质量也大为提髙。据资料, 人工养殖的1龄个体，全长为27〜44厘米，体重为19〜96克；2龄个体，全长45〜66厘米，体重74〜270。
   5克。人工养殖条件下 的黄鳝比天然个体生长速度快2〜3倍，达到规格上市时间也由天 然条件下的3〜4年提早到2年左右（含1年苗种期）。尤其是近年 来发展起来的网箱养殖、流水养殖等新兴的饲养方式，当年放种， 当年养成商品规格，当年上市。