黄鳝的生长速度受品种、年龄、营养、健康和生态条件等多 种因素影响，总的情况是，野生黄鳝在自然条件下生长是非常缓 慢的。自然栖息的黄鳝生长速度与环境中饵料丰歉相关，一般生 活于池塘、沟渠的黄鳝生长速度快一些，丰满度高，而栖息于田 间的黄鳝则生长速度较慢。
综合各地的实验观察数据及笔者的观 察，一般5~6月孵化出的小鳝苗，长到年底（吃食到11月停 止），其个体体重仅3~5克，第二年底仅重10~20克，第三年 底体重40~60克，第四年底体重100~200克，第五年底体重 200~300克，第六年底体重250~350克，六年以上的黄鳝生长 相当缓慢。
同时，如果在人工养殖中，投喂单一成分的饵料，其 生长速度也是极为缓慢的，因为高密度饲养情况下，黄鳝生长的 营养需求完全依赖于投喂的饵料，天然饵料的意义几乎为零。这 就要求投喂的饵料完全能满足黄鳝的全部营养需求，而任何单一 成分的饵料都不具备这一条件。
实验表明，单喂河蚌肉和鱼浆， 黄鳝增长很慢；而采用鲜鱼加配合伺料进行投喂，黄鳝的增长很 快。一般在营造良好的养殖环境、有效地驯养和全价的饵料投喂 情况下，20~30克的鳝苗经3~4个月的强化投喂，一般增重可 达5倍。
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