充分干燥是大多数农作物种子安全贮藏的关键，对 大豆来说，更为重要。一般要求长期安全贮藏的大豆水 分必须在12%以下，如超过13%，就有霉变的危险。大 豆干燥以带荚为宜，首先要注意适时收获，通常应等到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为 宜。收割后摊在晒场上铺晒，至荚壳干透有部分爆裂， 再行脱粒，这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象。大豆 入库后，如水分过高仍须进一步曝晒，据科学试验：大豆 经阳光曝晒对出油率并无影响，但阳光过分强烈，易使 子叶变成深黄脱皮甚至发生横断等现象。在曝晒过程 中，以不超过44 ~ 46尤为宜，而在较低温度下晾晒，更 为安全稳妥；晒干以后，应先摊开冷却，再分批人库。
答：由于大豆除含有较高的油分外（约17%〜22%),还含 有非常丰富的蛋白质（约35%〜40%)，且具有吸收水分 的作用和排出水分的特性。因此，其贮藏特性不仅与禾谷...详情>>
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