绿豆怎么能熬出沙？

绿豆熬出沙的原因是因为绿豆中含有一种叫做草酸的化学物质。草酸是一种有机酸，可以与钙、镁等矿物质结合形成草酸盐，而草酸盐的结晶就是“沙”。

为了避免绿豆熬出沙，可以采取以下措施：

1.清洗：将绿豆浸泡在清水中，多次更换水，直到水变清为止。这样可以将绿豆表面的杂质和草酸等物质清洗干净。

2.煮熟：在煮绿豆时，可以加入一些小苏打或者石灰水，这些物质可以中和草酸，减少草酸盐的形成。同时，煮熟的绿豆可以更好地释放草酸，减少其在绿豆中的含量。

3.去皮：绿豆皮中含有大部分草酸，因此可以将绿豆煮熟后，用水冲洗去皮，这样可以减少草酸的含量，降低绿豆熬出沙的可能性。

总之，绿豆熬出沙是由于其中含有草酸盐的结晶，通过清洗、煮熟和去皮等方法可以减少草酸的含量，降低绿豆熬出沙的可能性。