由于大豆除含有较高的油分外（约17%〜22%),还含 有非常丰富的蛋白质（约35%〜40%)，且具有吸收水分 的作用和排出水分的特性。因此，其贮藏特性不仅与禾谷 类作物种子大有差别，而与其他一般豆类比较也有所不同。(1)充分干燥充分干燥是大多数农作物种子安全贮藏的关键，对大豆来说，更为重要。
  一般要求长期安全贮藏的大豆水分必 须在12%以下，如超过13%,就有霉变的危险。大豆干燥 以带荚为宜，首先要注意适时收获，通常应等到豆叶枯黄 脱落，摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为宜。收割后 摊在晒场上铺晒2〜3天，荚壳干透有部分爆裂，再行脱 粒，这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象。
  大豆入库后， 如水分过高仍须进一步暴晒，据某科学研究设计院试验: 大豆经阳光暴晒对出油率并无影响，但阳光过分强烈，易 使子叶变成深黄脱皮甚至发生横断等现象。在暴晒过程中， 以不超过（44〜46)°C为宜，而在较低温度下晾晒，更为安 全稳妥；晒干以后，应先摊开冷却，再分批人库。
  (2)低温密闭贮存大豆由于导热性不良，在高温情况下又易引起红变， 所以应该采取低温密闭的贮藏方法。一般可趁寒冬季节， 将大豆转仓或出仓冷冻，使种温充分下降后，再进仓密闭 It藏，最好表面加一层压盖物。加覆盖的和未加覆盖的相 对比，在种子堆表层的水分要低，种温也低，并且保持原 有的正常色泽和优良品质。
  有条件的地方将种子存人低温 库、准低温库、地下库等效果更佳，但地下库一定要做好 防潮去湿工作。贮藏大豆对低温的敏感程度较差，因此很 少发生低温冻害。(3)及时倒仓通风散湿新收获的大豆正值秋末冬初季节，气温逐步下降，大 豆入库后，还需进行后熟作用，放出大量的湿热，如不及 时散发，就会引起发热霉变。
  为了达到长期安全贮藏的要求，大豆人库3〜4周左右，应及时进行倒仓通风散湿，并 结合过筛除杂，以防止出汗发热、霉变、红变等异常情况 的发生。根据实践经验，大豆在贮藏过程中，进行适当通风很 有必要。贮藏在缸坛中的大豆，由于长期密闭，其发芽率 比仓库内贮藏的较为差。
  适当通风不仅可以保持大豆的发 芽率，还能起到散湿作用，使大豆水分下降，因大豆在较 低的相对湿度下，其平衡水分较一般种子为低。