凉拌木耳木耳需要煮吗?
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酒伴清风 2024-04-03 20:47:25
木耳是一种食用菌类,通常用于凉拌、炒菜、煲汤等菜肴中。对于凉拌木耳,一般情况下是需要先煮熟的。
煮木耳的目的是为了去除木耳中的杂质,同时也可以使木耳更加软嫩,口感更好。具体的步骤如下:
1.将木耳放入清水中浸泡20-30分钟,直到木耳变软。
2.将泡软的木耳洗净,去掉根部和杂质。
3.将木耳放入锅中,加入足够的水,大火煮开。
4.将木耳煮沸后,再用中小火继续煮10-15分钟,直到木耳变软、熟透。
5.将煮好的木耳捞出,用清水冲洗干净,放凉备用。
注意事项:
1.煮木耳的时间不要太长,否则会影响口感。
2.煮木耳时要加足够的水,以免煮干。
3.煮好的木耳要及时捞出,避免过度煮烂。
总之,凉拌木耳需要先煮熟,以确保食品安全和口感。
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问:分散剂的作用原理是什么
答:
答:分散剂作用原理:1、吸附于固体颗粒的表面,使凝聚的固体颗粒表面易于湿润。2、高分子型的分散剂,在固体颗粒的表面形成吸附层,使固体颗粒表面的电荷增加,提高形成立体阻碍的颗粒间的反作用力。3、使固体粒子表面形成双分子层结构,外层分散剂极性端与水有较强亲合力,增加了固体粒子被水润湿的程度,固体颗粒之间因静电斥力而远离。4、使体系均匀,悬浮性能增加,不沉淀,使整个体系物化性质一样。分散剂作用:使用润湿分散剂减少完成分散过程所需要的时间和能量,稳定所分散的颜料分散体,改善颜料粒子表面性质,调整颜料粒子的运动性,具体体现在以下几个方面:1、缩短分散时间2、提高光泽3、提高着色力和遮盖力4、改善展色性和调色性5、防止浮色发花6、防止絮凝,防止沉降
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