绿豆汤怎么煮才起沙？

绿豆汤是一道非常受欢迎的清凉饮品，尤其在夏季备受青睐。绿豆汤起沙是指煮绿豆汤时，豆子会煮烂，但是会有一些颗粒状的沙粒浮在汤面上，这种情况是非常正常的，下面是煮绿豆汤起沙的方法：

1.选购好的绿豆：首先要选择新鲜的绿豆，品质好的绿豆豆粒圆润，色泽鲜亮，没有变色或者霉变的情况。

2.浸泡绿豆：将绿豆洗净后，用清水浸泡约2-3小时，这样可以让绿豆充分吸水，加快煮烂的时间。

3.煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约30-40分钟左右，直到绿豆煮烂，汤变浓稠。

4.加入冰糖：在绿豆煮烂后，加入适量的冰糖，煮至冰糖完全融化。

5.关火焖一会儿：关火后，让绿豆汤焖一会儿，这样可以让汤更加浓稠，同时也可以让绿豆更加入味。

6.过滤：将绿豆汤过滤，去除其中的绿豆渣，这样可以让绿豆汤更加清爽。

总之，煮绿豆汤起沙的关键在于绿豆煮烂的程度和冰糖的加入，如果绿豆没有煮烂或者冰糖加少了，就会导致绿豆汤不起沙。