现在很多吃的东西看上去五颜六色，挺好看的，其实，那都是上了人工色素的结果。人工色素一般是由一些化学物质制成的，含有铬黄、铅红、日落黄、亚硝酸盐等有毒物质。常吃含有人工色素的食品，会造成儿童智力低下以及多动症和脾气暴躁等结果。
那么，有什么东西可以替代人工色素吗？我们可以做这样一个小实验：
①将三片姜黄、两粒玫瑰花苞、三片紫草分别放入三支试管中，再分别往三支试管中滴入蒸馏水，至试管的1／3。
②将酒精灯点燃，用竹夹子分别夹住三支试管，并将三支试管分别放在酒精灯的火上灼烧，至试管内的蒸馏水沸腾。
③将三支试管内的蒸馏水滚沸三分钟左右，装有姜黄的试管内水的颜色由透明无色变为杏黄色，成为姜黄水；装有玫瑰花的试管内水的颜色由透明无色变为紫色，成为玫瑰花水；装有紫草的试管内水的颜色由透明无色变为暗黄色，成为紫草水。
熄灭酒精灯的火，将三支试管分别插入试管架。
④各取姜黄水、玫瑰花水、紫草水的1／2，分别倒入三支空试管内。
⑤向装有姜黄水、玫瑰花水、紫草水的三支试管内分别滴入一滴盐酸（HCI），观察试管内液体的颜色变化。
⑥向装有姜黄水、玫瑰花水、紫草水的另三支试管内分别滴入一滴氢氧化钠，观察试管内液体的颜色变化。
实验结果：
①当向姜黄水中滴入一滴盐酸后，原为杏黄色的姜黄水逐渐变为晶莹透亮的淡黄色。当向姜黄水中滴入一滴氢氧化钠后，原为杏黄色的姜黄水逐渐变成较为混沌的茶色。
②当向玫瑰花水中滴入一滴盐酸后，原来紫色的玫瑰花水逐渐变为晶莹透亮的红色。
当向玫瑰花水中滴入一滴氢氧化钠后，原为紫色的玫瑰花水逐渐变为棕色。
③当向紫草水中滴入一滴盐酸或氢氧化钠后，原为暗黄色的紫草水仍为暗黄色。
通过实验可以看出，姜黄水和玫瑰花水的颜色较为鲜艳，性质较为活跃。特别是在盐酸的作用下，姜黄水和玫瑰花水的颜色变得更为绚丽，看来姜黄、玫瑰花比较适宜作天然色素使用。
假如添加到果冻这类需增加色泽亮度的食品中，效果一定很好。 。
吃饭时，餐桌上色彩鲜艳的食物往往能促进人的食欲。因此，许多食品在生产过程中都添加了各种人工合成色素。然而，营养学家告诫人们，最好少吃含人工合成色素的食品。 早在古代，人们就已经在食品中添加色素了。那时使用的是天然色素，主要从水果和蔬菜中提取出来，对人体无害，有的还兼具营养价值。
但天然色素性质不稳定，在光、热或细菌的作用下，容易变质，因此着色不耐久。后来，人们从煤焦油中提取出了合成色素，它的颜色比天然色素更鲜艳，着色力更强，稳定性更好，更易溶解和拼色，并且成本低廉，所以一度取代天然色素，广泛地应用于食品着色。 但是，自从美国一些儿童因吃了采用合成色素着色的爆米花而得病以后，人们对滥用人工合成色素引起了重视。
科学家也通过研究测定发现，在许多合成色素中，都含有对人体有害的物质。如长期食用添加了苋菜红色素的食物，可导致胎儿先天性缺陷。 现在，许多国家都对合成色素的使用做出了限制。在我国，只有8种合成色素得到许可能用于食品中，而且在它们的用量上也做出了严格的规定。
。
答：色素使食品更诱人 许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
