鲜橙牛排
性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
用混合油煎。就是黄油和花生油啦，味道不错的哟。
牛排有多种做法，煎、炸、烤、红烩~~~~等等，不过每种做法的前半部分都差不多： 1、要选牛肉的肋骨肉或腰背肉，这样做出来的牛排才嫩 2、找一个的圆瓶子（空啤酒瓶就行）洗干净，在牛肉上来回碾滚数次，使其肉质柔软 3、用刀尖将牛肉中的筋剁断（以免烹制的时候牛肉卷屈） 4、将牛肉修改成你需要的大小，用刀背捶拍成约半公分厚的片，两面均匀地抹上盐和胡椒粉腌上一会儿 煎牛排：平底锅中油烧热后，将牛肉片放入，煎30秒钟左右翻面再煎，一般煎至弹力稍少便成（上好的牛排标准是：表面呈焦黄色，而内部则为鲜艳的粉红色） 炸牛排：用鸡蛋和面粉调成蛋液，将牛肉片沾上蛋液，再裹上面包糠，拍实，入油锅中炸至两面金黄即可 烤牛排：腌牛排时还需加上些切碎的洋葱、芹菜，再加一片香叶（就是桂树叶）、适量黄酒和少许生抽腌上半小时；一起放入烤盘中，再淋上些油入烤箱中20分钟，吃时淋上些鲜柠檬汁就行了 红烩牛排：先将牛排如“煎牛排”处理，然后将切碎的洋葱、芹菜、蒜、胡萝卜用色拉油炒软，加入一勺藩茄酱和一片香叶再炒一会儿，放进牛排，再倒入一小酒杯红葡萄酒，小火闷上三分钟收汁就成了 吃牛排时，盘内可配上些黄瓜条和藩茄片，好看又解腻~~~~~~ 。
我做牛排有两种做法，第一种是煎，第二种是用烤箱烤。但是两种做法的准备程序基本都差不多。第一步：腌制牛排。在牛排的两面撒上糖盐还有老抽。然后用保鲜膜包好，用重的东西把牛排砸烂，目的是入味。第二步就是在锅中放少许的油，（如果时烤制的话，把烤箱先预热，温度175度）。把牛排放进煎锅里，小火煎，翻面前，撒一点柠檬汁，然后翻面，根据自己的喜好程度。出锅。如果时烤食的话，在烤箱大约20分钟，拿出来，记得要用锡纸先把烤盘包好，20分钟到半小时后，拿出来，小心蒸汽，检查一下如果已经到了你喜欢的程度，打开锡纸，继续烘烤，10到15分钟，直到汤收进去。味道不错。但是如果可以买到一些烤肉粉，那会更好吃。
煎到你喜爱的程度，淋上SOUCE就好了
牛里脊肉切成1公分厚的大圆片，用刀背砸一遍，加盐，红酒，胡椒粉腌一下，取出沾生粉，拖蛋液，滚面包糠。煎至7成熟即可。
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