为什么炒鸡蛋不需要放味精？
在烹饪的时候我们会有这样的经验，一般情况下在菜肴中加人味精会 提升鲜味，但是如果在炒鸡蛋中加人味精不仅不能提升鲜味，鸡蛋本身的鲜味反而会受到影响。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分在加热后会生成谷氨酸钠，这就有纯正的鲜味。而味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身的合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
J***
2018-02-02 00:34:26
问：炒鸡蛋拌面条能放味精吗
答：炒鸡蛋做面条可以放味精，但是不建议吃味精。 1.婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲...详情>>
问：炒鸡蛋的时候能不能放味精？
答：详情>>
问：为什么炒鸡蛋放味精？
答：加热后，鸡蛋本身含有的谷氨酸和氯化钠会生成鲜味纯正的谷氨酸钠，而这正是味 精的主要成分。如果炒鸡蛋时再加放味精，鸡蛋本身的鲜味就会遭到破坏。详情>>
问：炒鸡蛋为什么不需放味精？
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