在美?侠硪?蓟蛞?家陨虾穸鹊呐Ｅ?(Steak) ，通常是?裼猛咚够蚰咎考?岬目緺t，以?镜姆绞?砼胝{這?較厚的牛排。但如果家中?]有大型的 Bar-B-Q 烤爐，可以?裼们迮Ｅ诺姆绞健＠帽容^厚重的平底? (可以耐較高?氐牟馁|) ，選用鐵板或?в邪疾鄣纳F平底?也是不錯的選??(?右?D) 。
煎牛排的?r間需要小心掌握，煎過久就容易成了又硬又很老的牛皮哦！ (??㈤?小天地照相本??w027)
材料
一?蓟蛞?家陨虾穸鹊母魇侥叟Ｅ?
少量的油
適量鹽和黑胡椒
作法
加?崞降族?於中大火上，輕輕用牛排??接觸平底?，如果產生活躍的嘶嘶?，就表示?岫?宰?颍蝗绻a生的?音聽起?????的，就表示?不到適??岫取?
如果選?竦呐Ｅ疟容^瘦 (少油脂) ，就在?中抹上非常少量的油，以免牛排沾黏在?子上影?外觀。
把牛排放入?中先煎約五分?至表面呈金黃色，翻面同?蛹逯脸式瘘S色；接著降低火力至中小火，繼續加?岚酥潦昼?，或至你喜好的熟度，撒上適量的鹽和黑胡椒調味即可。
註：這??方法不適用於小於一?己竦呐Ｅ牛邕x用較薄的牛排，?斟酌?p少?r間。
另外如果在煎的途中產生油脂，?先?V出 (不必倒掉可以用?碜稣{味汁) ，因?檫@??方法是乾煎牛排，太多的油脂?古Ｅ胚^度烹調，如果留有太多牛排自己產生的油脂在?中，就??成是用油炸牛排哦！。
?裼眠@種乾煎方式??可能除去牛排表面的水份，才能煎出表面色?山瘘S的牛排，如果是預先以醃肉汁醃過，先擦乾牛排表面的醃肉汁再煎。
另外千萬不要加蓋乾煎牛排，因?榧由w?a生蒸?猓兴?饩筒皇乔迮Ｅ?樱≡诩宓耐局薪?常輕?阂幌屡Ｅ牛@?颖容^容易煎出的均?虻慕瘘S色。
這??乾煎方式也適用於厚的豬排和?h堡肉?。??⒖即钆湫?N房其他??卧呐Ｅ耪{味醬。
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呵呵 世界各国的牛排做法都不一样。 牛排不是牛排骨是牛脊骨俩旁的肉,也是牛整体上最好的部分。 它的生熟分为三类; 一。生。 将食叉轻轻按上去,软如棉的是生。 二。半生熟。半软硬或外层硬而中心软,就是半生熟。 三。熟。 用食叉按下去,感到坚硬,那就是熟透了。
英国牛排(烤牛鞍Roast of Steak) 选用牛脊肉,约5,6斤撒上胡椒粉和盐,浇上猪油,放入烤箱,烤到八成熟时取出。切片,浇上沙司,配上刀豆,西红柿和煮土豆。 法国牛排(沙浪牛排Sirlon Steak) 选用牛脊肉,不需要带骨头。
用刀拍平扁。撒上盐和胡椒粉,刷上生菜油,用铁排炉扒到七成熟即可。上时,每客一块,浇上少量黄油,配上做好的土豆条,蘑菇,西红柿等蔬菜。 美国牛排(T骨牛排T-Bone Steak) 选用牛腰部肉,去筋啪松,抹上盐,胡椒粉,生菜油,烧到八成熟,淋上黄油配上土豆片和应时蔬菜即可。
它们的生熟程度由个人爱好。 。
牛排是煎出来的吧，好象辅料比较复杂，红酒是不可缺少的。
答：煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、 将牛排切成10克重的小块，逐 块用刀 拍成 ...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
