椒盐排骨的做法
椒盐排骨 材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法:1。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; 2。然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟; 3。
油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 4。将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟; 5。加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。 大众食神话你知 ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。
蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。
汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。答案补充猪排骨250克,料酒2克,淀粉30克,味精0。5克,白糖25克,醋15克,花椒盐3克,熟猪油1000克(耗用75克),酱油25克。制作:1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放 在 盘 里。4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小 盘 里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
材料:超市买的肉排一斤半、三只青尖椒,一只红尖椒,蒜头几粒。做法:将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟。将剁好的椒末和蒜末炒香,加盐,加胡椒粉,鸡粉少许,尽量将它炒干些。最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起菜
给你找的我本子上也有笔记的,打上来太麻烦了,,只能给你找了,材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法: 1。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; 2。然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟; 3。
油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 4。将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟; 5。加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。 ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。
蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。
汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>