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巴基斯坦煎鱼咋做?

巴基斯坦煎鱼咋做?


            

全部答案

  •    用料:鱼1条,红葱头1只,番茄100克,葱末、姜片、酒、盐、味精各适量。 制法:    1。洋葱去衣洗净切丝,番茄在开水中浸5分钟,去皮去籽,切粒。      2。鱼洗净沥水,用腌料擦匀鱼全身,撒上少许生粉。      3。
      油下锅烧热,爆香洋葱丝、番茄、姜,下鱼、酒、调味品、小火煎至鱼熟,起锅撒上葱末即可。      功效:补气明目,醒脾养胃,增强体力 附:煎鱼有秘诀,锅热油少,火温少翻搅。   鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
         鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽...全部

       用料:鱼1条,红葱头1只,番茄100克,葱末、姜片、酒、盐、味精各适量。 制法:    1。洋葱去衣洗净切丝,番茄在开水中浸5分钟,去皮去籽,切粒。      2。鱼洗净沥水,用腌料擦匀鱼全身,撒上少许生粉。      3。
      油下锅烧热,爆香洋葱丝、番茄、姜,下鱼、酒、调味品、小火煎至鱼熟,起锅撒上葱末即可。      功效:补气明目,醒脾养胃,增强体力 附:煎鱼有秘诀,锅热油少,火温少翻搅。   鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
         鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
         大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。 。收起

    107492...

    2004-09-26 13:02:54

鱼虾蟹贝

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蛋类

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畜肉

  • 如何烤好羊肉串要用什么油?什么原料?

    烤羊肉串 <br/>烤羊肉串是最富民族特色的风味小吃,在霍城街头巷尾,在影剧院门前,在集中巴扎上,到处可见摆设在街边路旁的长条形烤炉。烤炉槽内熊熊炭火上,密密地排放一串串鲜嫩羊肉,咝咝地冒油,香味四溢,浓香扑鼻,再加上维吾尔族招徕顾客的叫卖声,最具边塞风情。 <br/> <br/>烤羊肉串必须用烤炉,一般炉长1.5米左右,搬运拆卸方便,不仅可供大型宴客使用,还可在外出野餐效游时使用,烤炉下部和两侧都是封闭的槽箱,中间夹一层风板(厚铁皮的炉条)组成。槽内放置炭火,上面摆放烤羊肉。据说正宗的烤肉串是用木炭火烤制 ,不过霍城多用无烟煤。烤羊肉串忌明火,而霍城的无烟煤火极好控制,很受匠人欢迎。 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/>烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味。 <br/> <br/> <br/> <br/>新疆烤羊肉的起源很早,融合了波斯风味,古风浓郁。今日的烤羊肉方式随着现代科学技术的发展也有所改进。如用电炉烤炙,改生铁钎为镀锌铁钎,改木把为塑料把或胶木把,或用竹针串肉油炸,再装盘后撒上孜然、干辣椒面,抽钎吃肉,同样有烤羊肉串的风味,而且特别鲜嫩。近年还风行一种在铁锅里炒烤肉的方法,原料大致相同,用急火炒好后装盘上席,更为清洁卫生而风味不减。 <br/> <br/> <br/>说说烧烤 <br/> <br/>烧烤可分为明火烤和煎烤两大类 <br/> <br/>明火烤即是用明火加热,热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行,也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是,在烤制中调味时,若用液体调味品,须用排笔涂刷在原料上;若用粉末状调味品,则用量不宜过多,否则易掉入明火中,燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点,还有烟香和焦香的风味。 <br/>明火烤有三种: <br/>1.明烤: <br/>将要烤制的原料用调味品腌渍后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同,又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种,叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好,放在火上反复烤制,适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板,将原料切薄或切成小块,放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤,将小块原料用铁扦或竹扦串起来,放在火上烤制,如新疆烤羊肉串等。 <br/>明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别 <br/> <br/>直接烧烤 <br/>间接烧烤 <br/> <br/>2.泥烤 <br/>将鸡、鱼等原料经调味品腌制后,用猪网油、荷叶等包好,再用黄泥将其裹紧密封,放在火中烤制的一种方法,烤制时火不可过大,且要勤翻动,煨烤时,如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料,造成表皮焦枯。 <br/> <br/>3.竹烤 <br/>竹烤又叫筒烤,将要烤制的原料,如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中,密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法,注意要选择长度在30至40厘米,直径10厘米以上,两头带竹节,且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制,填入原料后一定要封严竹口,火不要太大,而且不停翻动竹筒,使之受热均匀,烤熟后劈开竹筒取食,原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物,简单实用,富有情趣,但野外烧烤时,一定要注意用火的安全,以免引起火灾,乐极生悲。 <br/> <br/>煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制,利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行,也可以在三个时段内兼顾进行。 <br/> <br/>煎烤和明火烤不同之处:煎烤中主要加入液体调味品,从而能使味汁渗入到原料中,故煎烤菜肴风味多变,质地也更为酥软。 <br/> <br/>制作烧烤,不论使用那种烧烤方法,都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。但由于我们不是专业烧烤厨师,对调味和烧烤操作难以把握好,所以常常影响到菜的质量。烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。 <br/> <br/>常见食品的烧烤时间与火候掌握 <br/>烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 <br/>一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 <br/>下表列举了常见原料对烧烤时间与火候的要求: <br/> <br/>备注:表中度量单位为英制 1英磅=0.454公斤;一英寸=2.54厘米

  • 乌鲁木齐哪里卖烤羊肉串

    恋恋小吃店 <br/>地址:乌鲁木齐市西北路132号

  • 我喜欢吃猪肉脯,哪个牌子的最好吃,推荐一下,吃过的推荐,别复制粘贴哦!

    有一个厦门的老牌子猪肉脯我觉得不错,叫黄胜记,网上应该可以买到,可以搜搜看看

  • 怎样弄猪肉包子好吃原料是纯瘦肉、圆葱

    我是厨师,肉陷纯瘦的一般不用,太干发柴,一般都加些肥肉,陷一定要打,就是加葱姜水调味后,打水,然后加料油,也是五香的油应该会炸吧,然后加点甜面酱,最后和圆葱混合!~

  • 广州哪里有卖牛腩牛肉的

    市场啊!想买靓牛腩我看还是得很早去吧!很多酒家收购的!

  • 牛肉和毛蟹能同时吃嘛?

    牛肉能暖中益气,其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者反应亦不利于身体,故不宜同吃。

  • 安溪有家卖手打潮汕牛肉丸的店叫全家福牛肉丸,想问下产品的口碑怎么样?有吃过的进!

    产品有吃过 都还不错 第一次买觉得有点贵 吃完之后觉得物有所值 至于垄美斋吗 简直难吃的要命

  • 成都可以在哪里购买张飞牛肉

    很多地方都有,主要景点多

  • 苏州哪里有蒙坊风干牛肉干卖

    您好,我的淘宝店铺是做内蒙古特产的,我进货的店里有蒙坊这个牌子,虽然没有上架到淘宝店铺,您如果需要,上旺旺联系一下我,我可以邮寄给您,价格从优。旺旺:bingyuyouli

  • 羊肉泡馍是谁发明的啊

    相传,赵匡胤早年贫困潦倒,流落于长安街头。一日,他饥寒交迫,求羊肉铺施舍一勺滚烫的羊肉汤泡馍,吃后精神百倍,饥寒全消。10年后,赵匡胤已是宋朝的开国皇帝。一次,他出巡长安,又来到这家羊肉铺,命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主连忙让妻子烙饼瓣碎,精心配好调料,浇上汤又煮了煮,还放上几大片羊肉端上。没想到皇帝吃后大加赞赏,当即给店主赏银百两。此事很快传遍长安,来吃这种羊肉汤泡馍的人越来越多。由于生意兴隆,店小二来不及给客人掰馍,于是改为客人自己掰馍,此法一直流传至今。

  • 成都哪卖内蒙肉苁蓉,风干牛肉奶酪奶片奶酒皮囊酒的地方麻烦各位了

    有啊 就在光荣西路68号附16号 那里专门是卖内蒙特产的 内蒙的特产那里全有 价格公道 老板还多对的 上次我买了三斤牛肉干还送了我点东西 所以我才对这个地址记得这么清楚

  • 狗肉和绿豆不能一起吃,还有什么东西不能同时食用?

    羊肉忌梅干菜,同食易心闷. <br/>牛肉忌毛姜,同食生命危险.<br/>猪肉忌菱角,同食易生癫. <br/>驴肉忌金针菜,同食心痛至病.<br/>鸡肉忌芥菜,同食伤元气. <br/>兔肉忌小白菜,同食易吐泻.<br/>鹅肉忌鸭梨,同食生热病. <br/>鹅肉忌鸡蛋,同食伤元气.<br/>狗肉忌绿豆,同食易腹胀. <br/>鲤鱼忌冬瓜,同食易脱水.<br/>黄鳝忌皮蛋,同食易生病. <br/>海蟹忌大枣,同食得寒热病.<br/>田螺忌蚕豆,同食易肠绞痛.<br/>田螺忌甜瓜,同食易腹痛.<br/>西瓜忌油果子,同食易吐酸. <br/>黄瓜忌花生,同食易伤元气.<br/>苋菜忌鸭梨,同食易呕吐. <br/>芋头忌香蕉,同食易胃痛.<br/>红薯忌柿子,同食易结石. <br/>桃子忌烧酒,同食易昏厥.<br/>牛肉忌栗子,同食易呕吐. <br/>羊肉忌西瓜,同食易生病.<br/>兔肉同芹菜,同食易脱发. <br/>鸡肉同芹菜,同食伤元气.<br/>柿子同螃蟹,同食易腹泻. <br/>柿子同白酒,同食易心闷.<br/>豆腐同蜂蜜,同食易耳聋. <br/>洋葱同蜂蜜,同食伤眼睛.<br/>香蕉同马铃薯,同食易起斑. <br/>萝卜同木耳,同食易生皮炎.<br/>蛇肉同萝卜,同食易中毒. <br/>鸡肉同菊花,同食易中毒.<br/>鱼同苋菜,同食易中毒. <br/>鲤鱼同干草,同食易中毒.<br/>甜酒同味精,同食易中毒. <br/>豆腐同密糖,同食易中毒.<br/>鸡蛋同糖精,同食易中毒. <br/>冰棒同西红柿,同食易中毒.<br/>啤酒同白酒,同食易生胃炎.

  • 烤羊肉对人体有多少坏处

    话说致癌 反正少吃点好而且要吃一定要吃好点羊肉

  • 蒲城县哪家水盆羊肉好吃

    南环路,铭清楼还可以,就是价格高点优质15,普通10元!

  • 卤煮五香牛肉的热量是多少?

    卤煮五香牛肉的热量(以100克可食部分计)是127大卡(531千焦),单位热量较低。<br/>每100克卤煮五香牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

  • 牛肉丝炒粉的热量是多少?

    牛肉丝炒粉的热量(以100克可食部分计)是271大卡(1133千焦),单位热量适中。<br/>每100克牛肉丝炒粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

  • 松阪牛肉是什么牛肉有什么营养价值

    松阪牛(まつさかうし)是三重县松阪市及其近郊生产的黒毛和牛。是知名的高级牛肉。与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛之一。<br/><br/>是黒毛和牛。

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