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辣味的作用有哪些?
当尖椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃尖椒上瘾的另一个因素是尖椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到尖椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味。