呜呼！ 如果不是坚持看到最后，几乎我也成了传播谬误的罪人。 没想到真相是这样的。
“尘世上走走”这位仁兄说得有道理！不过要文明点。
很好笑,上面的聪明人,把三?毹臀菏洗呵铩范家媒??有人說长见识。
简直是放屁的一派胡言！！ 真是笑死人！一帮大蠢驴，哈哈，看看这些无知的瞎子，蠢驴，才知道为什么中国完了！！悲！！我真不明白你们不明白还瞎jiba讨论，从网上瞎jiba找些资料就行了，你们这帮蠢驴！一定要移民美国，那里的人也许没有这么蠢的！！！ 所谓“头fu饺子二fu面，三fu烙饼摊鸡蛋”，其中的fu，应该是“麸”字，指的小麦的皮。
在过去，农民要把小麦磨成面，但是过去的石磨（也许是石磨，也可能是其他的磨具）磨面粉，一次并不能完全把麸皮（麦皮）去除干净，只好磨三遍，第一次磨出的面称为“头麸面”，第二次磨出的为“二麸面”，第三次磨出的面称为“三麸面”，用这三种面做出的食品颜色性状不同，“头麸面”最白，最筋道，也最结实，“二麸面”颜色就黄多了，作出的食品发黄，而且也不筋道，但是用来做馒头、面条却比“头麸面”松软得多，很好吃。
“三麸面”最次，口感、味道、颜色均差。 而所谓的“头麸面饺子、二麸面、三麸烙饼摊鸡蛋”说的是，用“头麸面”做饺子皮，非常筋道，而且白，饺子丢到热水里时不容易破皮、露馅；用“二麸面”做的面食，比如饽饽、馒头、面条、佛手等，只要在表面上撒上一层“头麸面”增白去掉不白的缺点，吃起来很松软，有很浓的麦香；至于“三麸面”因为不好看，不好吃，只好用来烙饼摊鸡蛋，一则可以通过“烙”改变其颜色，二则通过加上盐、菜叶、鸡蛋等改善味道，就弥补了“三麸面”本身的缺点。
你们这帮蠢驴不懂装懂，实在可恶。 。
这就是所谓中华五千年的“文化”吧！大家为什么不去深思悠久的文化给现在人带来了什么？一说就是什么“聪明智慧，勤劳勇敢”的民族，可是聪明智慧的人在现今世界上有多少知识产权？勤劳勇敢的人又过着和西方世界多大差距的生活？现在的中国人是该反省的时候了！
北方无论是啥节日，不是饺子就是面，还有啥好讨论的。
老百姓过去没什么，能吃到面条、饺子就很不错了，饺子、面条是居家过日子的美食。民间还有“送行的饺子，接风的面”
过去，作为普通平民之家日子一般都过地平平，能吃到面条、饺子就很不错了，饺子、面条是居家过日子的美食呢。找个借口编个理由吃好点呗，如此而已，没什么正经的讲究。
过去能享受这种传统习俗的人家不会很多,也应该是劳动人民对生活的一种美好向往吧.
挺长知识呀!看来有文化的人真有,有闲心的人也不少
送行饺子接风面，也是北京传统。饺子，面是传统百姓美食，有由头都要吃。
现在改成“头伏鲍鱼二伏鳖”估计也成
习俗，传统而已，谁也不限制你吃什么！
这个问题 你可问对了~ae~ 答：因为饿了呗~！
头伏吃饺子“元宝藏福” “好吃不如饺子。”饺子是最具中国传统特色的美食，一年中最喜庆的节日———春节中的代表美食也是饺子。为什么国人如此钟情饺子？又为什么要在初伏吃饺子呢？ 过去，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”，清代文人李渔在《闲情偶记》中就说：“一岁难过之关唯有三伏……”入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。
饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。 汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也。
”也就是说，过了夏至，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。 过去，老北京的“头伏”饺子是很讲究的。
正宗的头伏饺子馅应该是菠菜虾米皮的素馅，是用晒干的菠菜、小虾米、五香粉、盐、小磨香油拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。 如今，这个“素馅饺子”的老理儿已没多少人“遵守”，毕竟生活条件好了，头伏还会吃饺子，但口味、品种已是丰富多彩。
二伏吃面“辟恶” 伏天吃面，这一习俗至少自三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。人们这才知道，何晏的洁白肌肤不是涂粉掩饰的。这里的“汤饼”就是热汤面。 为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。
”古人认为，农历五月是恶月，六月沾着恶月的边儿，所以也要“辟”。前文说过，入伏的时候，恰恰过完麦收。新粮营养丰富，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后的一身汗可以祛除体内滞留的潮气和暑气，所以伏天里吃热面是有科学道理的。除了吃热面，也可以吃过水面，口腹清爽，还能败火。
因此，二伏吃面，既可以祛除潮暑，又能够刺激食欲。 北方人好面食，北京人夏天更爱吃面。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面都是北京人的最爱，不过，老北京的二伏面最讲究的是麻酱凉面。面条出锅后用凉水过几遍，俗称“过水儿面”。
麻酱要用水稀释，酱油要用热花椒油浇一下，米醋碗里滴几滴香油，把这些佐料浇到面上，再配上黄瓜丝、咸胡萝卜丝、豆芽菜、青豆、香椿等菜码，爱吃辣的可放点辣椒油或芥末，就上几瓣大蒜，吃起来清清爽爽，既开胃又解暑。 和“头伏饺子”一样，如今“二伏面”的“队伍”也壮大了，酸辣爽口的担担面、香滑醇美的山西刀削面、回味无穷的甘肃兰州拉面、乡土浓郁的陕西臊子面、筋道清利的延吉冷面、香浓滋润的河南烩面等，都已上了北京人的餐桌。
烙饼摊鸡蛋欢送伏天 难熬的三伏天总算进入尾声了，末伏的第一天，最好的美味是“烙饼摊鸡蛋”。 “头伏饺子”的“元宝藏福”是一种祈愿，“二伏面”的“辟恶”多少有点迷信色彩，但“三伏烙饼摊鸡蛋”还是有些科学性的。
三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，而此时那些“歇伏”的母鸡们“休整”了二三十天也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的“硬货”。因此，对于过去的百姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去的意思。
“烙饼摊鸡蛋”看似简单，其实也很需要手艺。老北京人做此美食要在和好的面糊中加入盐和味精，饧上一个小时。把面糊在煎锅中摊成饼，在受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上，盖上锅盖，当锅中发出“咕咕”的声音，一张香酥地道的烙饼摊鸡蛋就做好了。
吃时，还可以在上面撒上豆芽、菠菜等，营养丰富，味道鲜美。 “伏”，是指“藏伏”，也就是“避暑”之意。过去生活贫苦，人们度过伏天的办法，无非是减少外出以避暑气，再应着时令为自己找点口福。虽然“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗一直延续至今，但这些已不再是奢侈的美味了。
不过，老习俗中的一些科学道理是值得我们借鉴学习的。 进入伏天，气候炎热，人体消化液分泌减少，胃酸降低，食欲神经受到抑制，宜多吃清淡、易消化、富含维生素的食物，少食生冷寒凉、辛温燥热之物。高温天气易使人心烦意躁、疲倦乏力，因此饮食营养的调理和水分的补充更为重要。
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长知识,长见识!
日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说： “六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
和“初一饺子，初二面”一样，没有什么道理可讲。 饺子，捞面，都是过去不经常吃的“美食”。遇到机会，就吃一下呗。
一伏第一天要吃饺子，二伏第一天要吃面条。伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。
＂头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋＂老北京人的传统，没有什么为什么
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答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
