金华佛手雅称金佛手，其品质优良，药用和观赏价值皆高，并适合加工成酒类及其它饮料等，被称为“果中之珍品，世上之奇卉”。 金华县种植佛手已有350多年历史，是一项传统特色农业。金华，地处浙江中部、金衢盆地的东部。境内丘陵起伏、气候温和、雨量充沛，具有极其优越的佛手生产发展条件。
金佛手能闻名遐迩：一是果形奇特美观，顶部裂纹恰如观音手指，千姿百态，妙趣横生；二是芳香持久，数月不变；三是含水量少、耐贮藏。而这些与当地的品种、种植历史以及气候环境等是分不开的。 金佛手的珍贵价值主要表现如下： 1。观赏价值：金佛手为盆栽或地栽，常青，果形如观音手指，或握或伸，千奇百态；成熟后，色泽金黄，令人爱不释手；其香气馥郁，沁人心肺，使人神清气爽，可谓“形色香”俱佳。
在古代，佛手是达官贵人家的珍品，文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设，将佛手与颜鲁公墨迹同列。相传北宋大文学家苏东坡在杭州做官时，慕名前来金华玩赏佛手，欣然挥笔写了两副对联，其中一副为：沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。古代乡土诗人雪樵也这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种千百；黄柑尤佳丽，伸指或握拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。
”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。 1960年11月，朱德委员长在金华视察工作时，专门了解了佛手的生产情况，并作了重要指示：“佛手，国家很需要，你们要好好养。”同年毛泽东主席在收到金华人民捎给他的佛手后，特回信花果队，勉励他们种好佛手。
1984年，金华佛手被作为“中日青年21世纪友好使者”，赠送日本青年。现佛手鲜果和佛手盆景进入宾馆、家庭并销往国外，为人际交往的典雅礼品。台胞来金探亲时捧回金佛手时说：“两岸皆兄弟，此物最相思”，寓意深切。 2。药用价值：金佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。
据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。 3。人文价值：金华县佛手主产地赤松卧羊山一带，即晋著名道家黄初平（黄大仙）得道成仙的故里，佛手文化与道教文化、旅游文化结成历史缘源。
赤松黄大仙灵迹远播香港及东南亚，香火不断。近年来，随着黄大仙文化的开发，赤松宫的复建，港人和华侨纷纷来探寻灵迹，使祖宫特产――金佛手名声大扬，视作吉祥物收藏、留念、摆设或供奉、并冠以“大仙果”美名。 4。经济价值：金佛手具有观赏、药用、人文价值和其特定的种植条件，故而身价颇高，一般售价，鲜果每公斤25-35元，盆景每盆30-400元不等。
除直销外，可通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，把金佛手加工成多种保健药物、食品和饮料等。诸如：保健食品类（如果脯、蜜饯）；消暑饮料类（如佛手酒、佛手茶、佛手蜜）；中成药类（如佛手咳喘灵、止痛汤）；化工用品类（如佛手香精等），效益可成倍或成十倍的增长。
近年来，佛手种植规模迅速扩大，已成为继金华火腿之后，又一具有鲜明地方特色、在国内外享有广泛知名度的特色产品。1998年4月，金华县被国家农学会特产经济专业委员会命名为“中国佛手之乡”。1999年9月份，金佛手被“99中国国际农业博览会”誉为“中华金果”。
“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。”这是宋朝大文豪苏轼赞美金华佛手的一幅对子。佛手是金华的传统名贵特产，不仅国内的知名度很高，而且连东南亚各国都慕其美名。 佛手是很奇特的植物，它是一种小乔木或小灌木。盆栽结果的佛手树一般为1m左右，蓬径60～80cm。
若地栽的话，高度可达1。5m，冠幅1m多，仿佛小山坡上的柑橘树。它的根是菌根，一条条细根,密密匝匝的，数量很多。它的主干为灰褐色，它是支撑树冠的基础，又是输送水分和养料的通道。每当秋风送爽时，它成熟的果实呈金黄色，果实尖端分裂如手指，呈伸指形，握拳形，掌拳形，也有的为宝塔形……奇形怪状，惟妙惟肖，而且时时发出缕缕清香，令人心旷神怡。
关于金华佛手的来历，还有一则饶有趣味的小故事。传说古时候，金华北山山麓有一户农家，住着母子两人，相依为命。一次，母亲得了一种怪病，腹痛难忍，儿子焦急万分，日夜寻药。一天晚上他做了一个梦，梦见一位仙姑送给他几个仙果给母亲治病，母亲服后病就痊愈了。
这位青年梦醒之后，坚信这种果子能治病。他就翻山越岭，去寻找。三天三夜之后，终于在北山顶上找到了。他采回来后给母亲服了，三天就见神效，母亲身体硬朗了许多，而且可以下地劳动了。这种果子形状像观音的千手，故称“佛手”。虽然这只是传说，其实它是一种芸香科柑橘属的植物。
佛手在我的家乡落户，繁衍生息，历史悠久。据《金华县志》记载，佛手的种植始祖是300多年前罗店镇西吴村的巽源公。他是在外经商时，从苏州园林引种佛手到家乡金华种植的，尔后,由西吴村民一代代精心培植管理，终于在金华这块沃土上长出了一批批佛手。后来，这里成为闻名遐迩的“佛手之乡”。
金华佛手有极好的品质，所以它有很高的价值。主要表现在三个方面：（一）它有很高的观赏价值。曾有一位诗人这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种百千；黄桔尤佳丽，伸指或掌拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。”这首诗对金华佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价，足以说明它的观赏性之高。
1961年冬，敬爱的朱德委员长风尘仆仆地从北京赶到了金华罗店，专门视察了金华花果队，并指示说：“佛手很有用处，国家很需要，你们要好好栽培它。”同年，毛主席收到了金华人民寄赠的佛手，回信表示由衷地感谢。著名作家叶圣陶写的《记金华的两个岩洞》，写了闻名于世的金华佛手。
改革开放后，港澳台同胞不要金华火腿，而要“金华佛手”。他们说：“同胞亲一家，此物最相思。”国际友人对金华佛手也是赞不绝口。（二）佛手有很高的药用价值。它的全身都是宝，根、茎、叶、花、果均可入药，还可以制成保健饮料和保健食品。药性是辛、苦、甘、温，无毒。
植株每一部分都能治病，而且药效好，无副作用，是天然的绿色药品。（三）佛手还是很好的经济作物。它的经济效益颇高，本地的老百姓已获益匪浅，涌现出一批批“小财主”。种植金华佛手的前景不可限量。当地花农还流传着一句话：“佛手佛手，致富好帮手！” 随着改革开放的迅速发展，人们的生活水平的不断提高，对生活质量的要求也高了，家庭摆设也要上档次，家里有一盆佛手，生活环境会更美好，居室变得芳香四溢。
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佛手三丝 原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。 调味：精盐、鸡精、麻油各适量。 制作： 1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。 2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。
放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。 特点：脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 佛手凤柳片 原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。 调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。
制法： 1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。 2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。 特点：荤味特鲜，素味爽口。 佛手珠子 原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制作： 1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。 2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。 特点：球脆爽口，色泽艳丽。 佛手烩珍鲍片 原料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。 制作： 1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。 2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。 特点：色彩艳丽，鲜嫩爽口。 佛手瓜煲鸡脚 [原料/调料] 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1。佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。 2。瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3。再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
豉汁佛手瓜 【原料】佛瓜２个 红椒半个 姜１片 【调味料】豆豉１／２大匙 盐１／２小匙 糖１小匙 香油１小匙 水适量 胡椒粉少许 【制法】 １、将佛瓜、红椒切片备用；起油锅将豆豉扁香，淋上少许香油。 ２、另起油锅爆香姜片，将佛瓜放入锅内，并加糖、盐、水调味，再加红椒、胡椒粉及炒香的豉汁拌炒即可。
上桌前撒些胡椒粉。 。
金佛手
金佛手为盆栽或地栽，常青，果形如观音手指，或握或伸，千奇百态；成熟后，色泽金黄，令人爱不释手；其香气馥郁，沁人心肺，使人神清气爽，可谓“形色香”俱佳。在古代，佛手是达官贵人家的珍品，文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设，将佛手与颜鲁公墨迹同列。
相传北宋大文学家苏东坡在杭州做官时，慕名前来金华玩赏佛手，欣然挥笔写了两副对联，其中一副为：沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。古代乡土诗人雪樵也这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种千百；黄柑尤佳丽，伸指或握拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。
佛手学名: rcodactylis。它的异名很多,叫法不一。有的叫“佛手香橼”(《闽书》)、“蜜筩柑”(《黔书》)、“蜜罗柑”(《古州杂记》),有的叫“福寿橘”(《民间常用中草药汇编》)、“五指柑”(《广州药志》)等等,但人们通常称之为“佛手”。
佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省，其中以浙江金华佛手最为著名，雅称“金佛手”，集药用观赏于一体，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。
佛手属芸香科柑橘属，其性状与柑橘、柚等果木类似，与香橼、柠檬等有近缘关系。佛手原产佛教之国——印度，后传入我国种植。
目前在我国浙江、广东、福建、四川等地都有栽培，其中尤以浙江省金华市生产的金佛手质量最佳，久负盛名，受到北京、上海、杭州、广州、深圳、香港、台湾等大中城市和日本、新加坡等国家人民的喜爱。
金佛手栽培已有400多年历史。据《环溪吴氏十四修宗谱》载：佛手由西吴村吴必纲（1592-1674年）从吴闽（今苏州）引进，后逐渐发展成为当地副业。
清道光三年1823年重修《金华县志》载：”邑之市花者为西吴，白竹二庄，其中谙花性，时其燥湿，虽非土物而耳目可娱。如水仙、晚香玉、佛手柑之类皆有之，邑产之繁非旧籍所能囿矣。”
“金佛手”有三大特点：一是大小适中，果形优美，顶部裂纹明显，有如少女玉手，有似胖娃拳头，有的酷似观音菩萨的“兰花指”。
千姿百态，妙趣横生，是极好的节日点缀和岁朝清供、观果闻香的珍品。二是芳香特浓，经久不逝。挂于幔帐满屋幽香；置于箱柜，清香沾衣；身带佛手，芳香袭人。三是含水量少，耐久贮藏，可长途运销，贮藏自干后可入药。
佛手不仅有较高观赏价值，而且药用价值极高。
根、叶、茎、果均可入药。据李时珍《本草纲目》云：“佛手柑。气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛。”现代医学分析，佛手干果中含70ＰＰＭ柠檬油素，微量的香叶木甙和橙皮甙以及多种维生素，叶苦含辛，温而无毒，气味芳香，有醒脾开胃，快膈化滞，顺气宽胸，疏肝解郁，
治呕和胃等多种药用功能。
由于佛手药用价值高，我县在有关大专院校、科研单位支持下，成功地开发了系列产品。如：佛手酒、佛手茶、佛手饮料、佛手烟、佛手牌衬衫等等。因佛手集观赏、药用、人文价值于一体，种植面积逐年扩大，经济效益看好。随着市场的不断开拓，佛手，这只由黄大仙赐于故乡人民的人间仙果，已逐步成为继“金华火腿”之后的又一名牌产品，放射出耀眼的光芒。
药用价值
金佛手全身都是宝，根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒。入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据著名老中医张兆智之子张丹山医师研究，佛手有气清香而不烈，性温和而不竣，既能疏理脾胃气滞，又可舒甘解郁、行气止痛，行气之功颇佳。
张丹山常用它与其它药配伍治病，效果显著。据资料记载，佛手的根可治男人下消，四肢酸软；花可泡茶，有消气作用；果实可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据临床报道，陈佛手可治小儿传染甘炎，1~3岁每日服10~15g,3~5岁服15~20g，5-7岁服20~25g，7~10岁服30g。
每剂药中另加败酱草，每日每岁为1g,10岁以上每2岁增加1g,水煎10~15分钟，分三次服，7~10天为一个疗程。据医疗临床观测，治疗64列，平均4~5天黄疸消失，精神食欲转佳，有效率在90%以上。又如许多老年人，气管炎、哮喘严重，金佛手煎汁服后有明显缓解作用。
对一般人的消化不良、胸腹账闷，服后疗效更为显著。
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答：可以炒菜吃、治肠胃病，其果实干片有清香气味，味微甜稍带苦，性味辛、酸、无毒，能理气化痰，舒肝和胃的功效，主治痰饮咳嗽、胸闷脘胀、肝胃气痛、食欲不振、恶心呕吐等。...详情>>
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