餐厅开业前要先确定餐厅的管辖区域及责任范围吗？
餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉餐厅的平面布局。然后根据实际情 况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建 议和设想呈报总负责人。总负责人将召集有关人员或部门对此进行讨论并 做出决定。在进行区域及责任划分时餐厅管理人员（包括餐厅总监/经理、 总负责人）应从大局出发，要有良好的服务意识。
多***
2018-05-06 20:36:56
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