1、菠菜牛肉羹 原料： 主料：菠菜4两（约160克），牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。 配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。 芡汁料：生粉、开水各2汤匙。 制作过程： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 2、菠菜沙拉 特点： 酸香微辣，清鲜利口。 原料： 菠菜1。5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
制作过程： 1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。
使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。 2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。 3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可 3、蒜泥菠菜 特点： 鲜咸适口，蒜味浓郁。
原料： 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 制作过程： 1。将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2。取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。 4、腐竹拌菠菜 特点： 清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。 原料： 菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
制作过程： 1。腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7。5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。 2。菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干， 切成3厘米长段，加入 5、菠菜羹 原料： 主料：菠菜12两（约480克），清鸡汤2杯，生粉2汤匙，鸡蛋白2只量，金华火腿茸、生油各1汤匙。
配料：调味料：麻油1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，胡椒粉少许。 制作过程： 1、菠菜去梗留叶，放入滚水中氽一下，立即取出，放在筲箕内，用冷水冲至凉透，挤干水，捏成厚块状，先切成细条，再切成小粒，粗剁数下使成茸。2、深锅内烧热油一汤匙，放入鸡汤及一杯水，加盖，以大火煲滚后加入菠菜、1/2汤匙金华火腿茸及调味料，加盖至再煲滚，用二汤匙清水调匀生粉水，加入汤内。
3、熄火后，于汤内搅入蛋白，再撒上余下之火腿茸供食。 6、菠菜鸡蛋汤 步骤：1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。去涩味。 2、加冷水，大火煮至水开。 3、放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。 。
芥末拌菠菜 菠菜用水焯一下放凉，买点芥末粉，取1小勺提前半小时用少许温水泡好，加入蒜泥、食醋、味精即可。
吃菠菜时不能吃豆腐，因为菠菜里含有草酸，豆腐含有钙质并呈碱性，两者融合发生化学反应，生成草酸钙，人体不能消化它，易引起产生结石．
菠菜的故乡在波斯(即现在的伊朗一带)。两千多年前，波斯人就把它作为蔬菜栽种。唐代贞观二十一年(647年),尼泊尔国王那棱提婆把菠菜作为礼物派专人送到我国长安。从此，菠菜便在中国落了户。在蔬菜中，数菠菜的身价最高。古代的阿拉伯人把菠菜称做菜中之王。
菠菜属藜科，一二年生的草本植物。它的主根发达，像鼠尾，肉质、红色，味甜可食，但侧根不发达。茎直立中空，长到50厘米开始分枝。冬播菠菜次年春开花，春播菠菜初夏开花，雌雄异株，为风媒花。少有雌雄同株的两性花。种子寿命较短，一般维持三五年。 菠菜营养价值很高，尤其是对儿童的饮食，没有别的东西可以代替它。
每千克菠菜含蛋白质24克，脂肪3克，钙1 030毫克，维生素C380毫克，还有丰富的铁质。 据营养专家测算，100克菠菜就能满足人体24小时对维生素C的需要。食用菠菜对胃和胰腺的分泌功能有良好作用。常吃菠菜，可预防维生素缺乏症。 菠菜也有不足，它含有较多的草酸。
草酸遇铁、钙会生成不溶解的草酸铁和草酸钙，能影响铁、钙的吸收。因此，菠菜不要放在铁锅里烧，也不要与豆腐烧在一起。民间的“菠菜烧豆腐”的吃法是不科学的。 老北京菠菜吃法 材料:菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝（装饰用） 做法： 1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长 2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油 3）将蒜拍碎，或者用压蒜器 4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀 5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘，开吃。
八宝菠菜 原料： 主料：菠菜 辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油 特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。 制作过程： 1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用； 2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份； 3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份； 4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
芝麻菠菜的做法 【主料】菠菜200克。 【配料】芝麻40克。 【调料】香油5克、精盐3克、味精适量。 【制法】 1、将菠菜择洗干净，沥尽水分，用沸水焯2——3分钟，迅速捞出，控去水，放入凉开水中浸凉；芝麻淘洗干净，晾干，倒入锅中，用小火炒熟，溢出香味，备用。
2、取出浸凉之菠菜，挤干水分，切段、放入盘内，加精盐、味精、香油拌匀，撒上炒熟的芝麻，即成。 此菜色泽碧绿，香味浓，鲜嫩爽口。 三彩菠菜 菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。 2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。 4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。 菠菜乳酪?h生蚝 原料: 生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糠适量、芝士粉适量 、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。
做法: 1、生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳飞水沥干。 2、菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面。 3、牛油炒面粉，除除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上。 4、面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入?h炉以250度，?h5分钟即成 菠菜拌毛蛤蜊 主料：菠菜、毛蛤蜊调料：蒜蓉、味精、食盐、美极鲜、香油、醋 做法：1。
将毛蛤蜊洗净上笼蒸10分钟，扒出毛蛤蜊肉。 2。将菠菜洗净，入开水焯透，用凉水浸泡。 3。将蒜蓉加盐、味精、美极鲜、香油拌匀，倒入菠菜和毛蛤蜊里拌匀即可。 特点：口味独特、口感爽脆。 菠菜小银鱼面 材料：面条——1小碗 菠菜——1把 鸡蛋——1个 小银鱼——适量 做法：1、先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
2、将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。 3、鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 蛋皮菠菜包 1）把菠菜洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调菠菜的做法）。
2）香菜8根，微波炉转15－20秒（这时的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折）。 3）鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢，每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一绑就好了。
注：1）摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。我觉得，用小一点的火力来煎，很容易成功。摊第二张的时候，可以不抹油。 2）香菜也可以用热水烫一下，不过，我喜欢用微波炉稍微转一下，觉得省事儿又方便。
当然，不用香菜的话，也可以用韭菜来当“绳子”。 。
可以拌着吃，炒着吃，还可以做菠菜汤，呵呵，只能想到这些了。
答：可以做波菜汤，非常简单。到超市买速冻的肉丸，葱段姜片煸锅，加热水，开了放丸子，等丸子基本煮好了，加入洗净切好的菠菜（不用切得太碎），加入盐鸡精香油就ok了！详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
