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牛眼肉是哪一部分？

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牛眼肉是哪一部分？

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  • 2006-01-18 12:10:36 
    严格的说 火锅店的牛眼肉都不正宗的
牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉
现在指的牛眼肉：
是牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观曾四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉
食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。

    小***

    2006-01-18 12:10:36

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