大酱怎么做?做大酱的曲子是什么?不用曲子可以吗?
不需要曲子。每年入冬的时候,把大豆(不用太好的)烀烂了(用大锅把豆煮稀烂的意思),晾凉拍成长方块,用纸包起来,放到阴凉的地方阴干(一般都管它叫大酱块子),到第二年的农历4月18日这一天,找一个坛子,把大酱块子的纸去掉,用水蕴一下,掰成小块放到坛子里,熬一锅盐水(适量、但一定要烧开),晾凉后浇到坛子里,坛口用布或毛巾蒙上,扎好口,放到阳光能照射到的地方,,(如果放到室外就应该考虑坛口防雨的问题),每1-2天用勺搅一下,把酱疙瘩镦碎,一个半月发酵后,就可以吃了。
看来我的想法已经有人说出来了
每年入冬的时候,把大豆(不用太好的)烀烂了(用大锅把豆煮稀烂的意思),晾凉拍成长方块,用纸包起来,放到阴凉的地方阴干(一般都管它叫大酱块子),到第二年的农历4月18日这一天,找一个坛子,把大酱块子的纸去掉,用水蕴一下,掰成小块放到坛子里,熬一锅盐水(适量、但一定要烧开),晾凉后浇到坛子里,坛口用布或毛巾蒙上,扎好口,放到阳光能照射到的地方,(如果放到室外就应该考虑坛口防雨的问题),每1-2天用勺搅一下,把酱疙瘩镦碎,一个半月发酵后,就可以吃了。
答:黄豆酱的制作方法: 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>