为什么山药去皮后蒸出来有黑斑?怎么去除?怎么改善?
颜色变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变。 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后马上用清水漂,然后再蒸,蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中即可保持不变色:还有注意火候,不要太过。 你也可以先把山药洗干净,带皮蒸,蒸好再切。
很可能是致病霉菌造成的腐败,丢掉,不要食用。
答:无论是 削山药 或 洗山药 的人都是想在削或洗都不粘上山药的黏液而使得手发痒.下面的方法可能有效. 在给山药或者芋头剥皮时,双手就会非常痒。 原因:黏液里含植物...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>