炒菜是先加盐好还是后加盐好？
有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开
如***
2017-02-27 14:50:34
问：炒菜什么时候放盐最好?
答：都说菜起锅时加盐最好，这个是不是适用于所有情况呢？其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好？我在此应该具体分析一下。 ...详情>>
问：炒菜的时候,究竟是应该先加盐还是
答：正确的方法是后放盐，这样不会破坏盐里的碘化物成分．详情>>
问：为什么先放盐后放味精人们烹饪时都
答：先放盐主要是菜的味道更好，后放味精，是因为味精是一种调味料的，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致...详情>>
问：炒菜的话，是先放盐还是最后放盐好
答：详情>>
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